第31章 鐵板龍蝦[第2頁/共3頁]

此時恰是最關頭的時候，她早讓廚子籌辦了好酒，現在取出來悄悄灑落在蝦肉上，滿室皆香，隻要黃老頭苦笑了一聲。單單聞這味兒，就曉得她用的是本身收藏的竹葉青，已經有四十年份了，心道看來權小子對她確切與眾分歧，連本身的寶貝都偷拿出來給她用。

她心中頓時失落極了，幾個快步分開了宴客堂。

在蝦肉炒製的過程中，她也取出一把蘆筍放在了鐵板之上，這天然是洗淨剝好的，隻留下了中間的嫩杆，仍然是油水相煎。待龍蝦肉煎好，蘆筍在香油的烘煎下，一樣變得通體碧亮。

接下來就是正菜了。鐵板上再次噴油，待油溫降低，她取過龍蝦，在蝦肉最豐富的處所灑上胡椒粉和鹽，隨後便扣到了鐵板上，順手灑上一點兒淨水，取出鍋蓋便蓋了上去。世人正看到風趣之處，俄然見她拿鍋蓋擋住了龍蝦。

傳聞鐵板燒是十5、六世紀時帆海業發財的西班牙人發明的，海員們數月於海上飛行無聊之極，因而以垂釣為樂，並萌發了將魚扔到燒熱的鐵板上炙烤的天賦烹調體例。代代傳播下來的鐵板技法，已經演變成現場揭示的才藝秀，門客唯有耗時等候，纔會感覺入口的食品倍加苦澀。

她事前壓迫了檸檬的汁液，此時和醬油混成醬汁，悄悄倒在龍蝦肉上，又將放在一邊的蒜頭酥撥了過來，與蝦肉異化，如許幾次煎製，直至肉粒變成了金黃色。

她內心明白，實在本身是取了巧的。黃老財的兩名大廚功力自是高階，在火候、調味和擺形方麵已快登峰造極，但是寧小閒嘗過他們做的菜，隻感覺他們將大半精力都放在了調味上，甘旨而輕材，菜品的味道固然是好，卻根基都靠調汁來使力，對食材本身的味道不甚正視。但是中原國菜係繁多，此中多係就提到取材的首要性。

黃老財眼巴巴地等了這麼久，天然第一個舉箸，不顧碟上還熱氣蒸騰，從速送了一塊龍蝦肉入嘴，頓感滿嘴生鮮，海鮮的汁液被滾滾的熱氣和微微的檸檬酸烘托恰到好處，共同著蒜酥咀嚼，隻鮮而不腥。悄悄咀嚼兩下，牙齒切入肉中竟有極微小的爆裂感，隨後就是Q滑爽嫩的彈牙之欣喜。

她才走出兩步，身後就傳來清脆的喊聲：“石師姐，願賭伏輸，請將賭資留下！”

觀眾們愁悶地撇了撇嘴，幸虧此次隻蓋了十幾息就結束。隨後她又將蝦肉翻過來向下煎製了十五息擺佈，取出刀來，在蝦尾部殼內悄悄一撬，烏黑的龍蝦肉就被完整地挑了出來落在鐵板上。這就看出了方纔第一步灑取井水的首要性。如果冇有冰冷井水的刺激，蝦肉不縮，此時取肉便冇有如許般輕易。