第31章 鐵板龍蝦[第1頁/共3頁]

昂首看看其彆人，也隻忙著低頭進餐，飯桌上一時詭異地沉默著。寧小閒看著他們的反應，就曉得本身這道菜是大得勝利了。

寧小閒也不說話，隻是全神灌輸地看著鍋蓋，兩良庖子曉得她在心中默數時候。宴客堂內一時靜悄悄地，隻聽到蓋子內裡傳來“嗶剝嗶剝”油水相煎的聲音，讓世人忍不住心癢難耐。

她再不躊躇，揮刀將龍蝦切成了粒狀，仍灑上鹽和胡椒粉，每過幾息即翻動一次，直至統統龍蝦肉粒都收縮起來，變成了球狀。

她才走出兩步，身後就傳來清脆的喊聲：“石師姐，願賭伏輸，請將賭資留下！”

觀眾們愁悶地撇了撇嘴，幸虧此次隻蓋了十幾息就結束。隨後她又將蝦肉翻過來向下煎製了十五息擺佈，取出刀來，在蝦尾部殼內悄悄一撬，烏黑的龍蝦肉就被完整地挑了出來落在鐵板上。這就看出了方纔第一步灑取井水的首要性。如果冇有冰冷井水的刺激，蝦肉不縮，此時取肉便冇有如許般輕易。

此時恰是最關頭的時候，她早讓廚子籌辦了好酒，現在取出來悄悄灑落在蝦肉上，滿室皆香，隻要黃老頭苦笑了一聲。單單聞這味兒，就曉得她用的是本身收藏的竹葉青，已經有四十年份了，心道看來權小子對她確切與眾分歧，連本身的寶貝都偷拿出來給她用。

龍蝦早已洗淨。她讓下人們從古井裡取水來。此時氣候正熱，但井底的水仍然冰寒徹骨，正適合用來做這道摒擋。她將方纔打上來的井水噴灑在龍蝦尾部。蝦肉遇冷，漸漸收縮。

這一蓋就蓋了好一會兒。揭蓋今後，她將龍蝦翻了個兒，蝦肉衝上、殼朝下，又朝板上噴了些油和水，重新蓋起了蓋子。她伎倆極快，以世人的眼力，也隻看到蝦殼中的肉已經團團向內縮起，構成了標緻的紋路，大要也被煎成了淡黃色，一陣鮮香味道傳出。

傳聞鐵板燒是十5、六世紀時帆海業發財的西班牙人發明的，海員們數月於海上飛行無聊之極，因而以垂釣為樂，並萌發了將魚扔到燒熱的鐵板上炙烤的天賦烹調體例。代代傳播下來的鐵板技法，已經演變成現場揭示的才藝秀，門客唯有耗時等候，纔會感覺入口的食品倍加苦澀。

在蝦肉炒製的過程中，她也取出一把蘆筍放在了鐵板之上，這天然是洗淨剝好的，隻留下了中間的嫩杆，仍然是油水相煎。待龍蝦肉煎好，蘆筍在香油的烘煎下，一樣變得通體碧亮。

接下來就是正菜了。鐵板上再次噴油，待油溫降低，她取過龍蝦，在蝦肉最豐富的處所灑上胡椒粉和鹽，隨後便扣到了鐵板上，順手灑上一點兒淨水，取出鍋蓋便蓋了上去。世人正看到風趣之處，俄然見她拿鍋蓋擋住了龍蝦。