第六章、烹製四道菜肴[第2頁/共3頁]

而後李四用菜刀在五花肉的表皮上再次發揮刀工，表皮橫縱切成櫻桃般大小的塊，瘦肉保持相連。

“把冬瓜扣好，這冬瓜四靈做好了。”李四說著將兩半冬瓜扣在一起，一個刻有龍鳳龜麟圖案的冬瓜四矯捷正式出爐。

此時這道櫻桃肉已經完成了一半，李四炒了小半碗空心菜，把蒸酥的五花肉放入盤中，空心菜繞五花肉圍了半圈。

林天真此時鼻孔內不但有沙鍋內的雞湯香味，這方纔出鍋的櫻桃肉的香味比雞湯更濃烈。

“開旺火，放入雞湯、白豆腐乾絲、熟雞肉絲拌勻，將熟雞片、熟雞肝片、冬筍片放在鍋的一邊，插手蝦籽、熟油煮一刻鐘。”李四嘴裡邊說邊看著林天真的行動，怕林天真出錯。

此時蒸鍋中的‘四靈’已經蒸到酥爛，撿去蔥薑，放到一旁備用。

“哧溜！”吸了吸口水，林天真看著那櫻桃肉，有種衝上去大快朵頤的設法。

“第三道菜為冬瓜四靈，明天的菜肴屬這道最為龐大，它以冬瓜為盛具，內盛魚肉片、甲魚塊、雞肉和火腿四味主料，這四味主料喻為‘龍鳳龜麟’四靈，又加冬菇、菜心等為輔，既要融會各種質料的味道，又要主次清楚。”

但是一個湯碗蓋再次將香味鎖在碗中，林天真隻得擦了擦嘴角，安撫了一番本身開端造反的肚子，持續看李四烹調。

時候流逝，雞湯已經燉了一個多小時，李四便讓林天真淘米燒飯，他本人則開端烹調菜肴。

不過這一設法被李四打斷，精確的說是被一個碗給打斷，李四將一個大碗扣在裝櫻桃肉的盤上，隔斷了林天真的視野和嗅覺。

櫻桃肉的質料並不龐大，一塊帶皮五花肉，李四早已經將其措置潔淨，灶台上鍋中的水燒開，整塊肉放入鍋中。

煮了大抵五分鐘，李四喊道：“關火，出鍋。先將白豆腐乾絲盛出放在盤中，然後把鍋中其他食材圍著白豆腐乾絲擺放，上麵擺熟火腿絲和熟蝦仁。”

林天真手忙腳亂的一頓操縱，讓李四直點頭，從林天真手裡接過鍋和大勺，親身擺盤。

這一次，異化了雞湯、豆腐、蝦的三蝦豆腐香味又不一樣，雞湯是暗香，櫻桃肉是濃香，這三蝦豆腐的香味介於清、濃之間，把林天真的哈喇子又給勾出來了。

李四估摸著時候，喊道：“翻開鍋蓋我看看。”

李四烹調時還給林天真講授本身要做的菜：“這第一道菜名為櫻桃肉，這櫻桃肉固然有櫻桃二字，卻用不到櫻桃，隻是因為肉如櫻桃般大小，光彩如櫻桃般素淨透紅、亮麗誘人，故有此名。”