第四十九章 清燉獅子頭與五味乾絲[第2頁/共3頁]

五味乾絲看似是一道再淺顯不過的涼菜，實際上磨練的倒是廚師不凡的刀工，一塊豆腐乾需求橫切三十六刀，細切七十二刀，必必要做到細如棉線是非不異纔算是真正的五味乾絲。

蘇妙禁不住歎爲觀止，蘇煙的眼睛已經看直了，用膜拜天神的眼神金光閃動地望著少爺大人。蘇嫻和蘇嬋則以為一個俊美如玉的男人竟具有如許精準到變/態的廚藝是一件相稱古怪的事，用看罕見植物的眼神驚詫地看著他。

如許的烹調者蘇妙在過往經曆中隻碰到過一類，一些頂級的西式糕點師在將糕點當作最高的藝術品時不要說利用質料的精準度，乃至連攪拌時的力道都有著嚴格的自我要求。不過那是糕點師，作為廚師對菜品的精準度要求如此之高她還是第一次碰到，普通的廚師如蘇妙這類固然也會決計修煉根基功，但大多數時候都是憑感受做菜。連蔥薑末每一粒的大小都相差無幾，蘇妙看在眼裡隻會感覺驚悚。

少爺大人轉過甚去，拿起胡氏常用的菜刀，有些嫌棄地看了一會兒，拿磨刀石細心地磨了半晌，行動詳確得彷彿在用初級絲綢擦拭古玩花瓶。一向將刀磨到他對勁了，先取稱過的五花肉放在案板上，切成絲再切成細塊，以後兩把刀瓜代著將豬肉剁成石榴籽大小的顆粒。蔥薑切末，荸薺剁成碎。將剁好的肉末與荸薺碎丁裝進大海碗裡，加蔥薑末，打入一個蛋清，放醬油、胡椒粉、白糖、鹽、香油。每插手一味調味料之前他都會用本身照顧的量勺精準地測量過，哪怕是香油的量也要先倒在小量勺裡測算過後再滴進海碗裡。

蘇妙感覺人家如此當真本身卻笑出聲來是極不規矩的行動，因此儘力忍耐，蘇嫻卻真笑出來了，隻不過在她才笑出聲時少爺大人望疇昔，因而在謹慎肝抖了一抖以後，她閉上嘴。

“如何樣？”他看著她問。

“好吃！”

“我家如何能夠有肴肉。”肴肉是傳播於江淮一帶的傳統名菜，以豬前蹄為質料，顛末特彆工藝加硝醃製而成，發源是一個酒家老闆在醃製蹄髈時誤將製作鞭炮的硝當作鹽，醃製的成品卻非常甘旨，肴肉由此而來。

食材的完善讓少爺大人皺起眉，頓了頓，將煮熟的雞絲、焯過的筍絲和榨菜絲圍著豆乾絲擺放好，澆上醬油、白糖、芝麻油調製好的醬汁，最後撒上香菜。

蘇妙背靠在一旁的牆壁上沉默地望著他，立在摒擋台前的他非常當真，不是當真，而是非常當真，如許的當真並非是狂熱，她在他清冷若仲春霜雪的神采裡找不到一絲一毫他對於他所做的事情的狂熱。冇有狂熱卻非常的當真專注，如許的當真如果用一個不得當的詞來支撐那應當是執念，不知為何看著他她有瞭如許的感受。也恰是因為有瞭如許的感受，她纔在他那不易被髮覺的微凝的眉宇間體察到了一絲因為過於緊繃而生硬的架空與近似於堵塞的痛苦感。