第15章 和麪[第1頁/共5頁]

很快，麪人兒林在永福衚衕租了間東配房，破襤褸爛，可房錢隻要一塊錢，麪人兒林倒是看得看，“歸正先對於仨月，等過了春節再說，我也用不著住太好，早晨有個處所能擺平就行……”

“記著，水涼或者水溫的時候是化不開太多的鹽，非得等水開了，你多扔鹽出來也能化開……”麪人兒林叮嚀“鹽必然要多，要曉得白麪江米麪都是好東西，你愛吃我愛吃，蟲蟻也愛吃，如果不加鹽啊，也是用不了十天半月，就會被蟲吃鼠咬，挺好麪人兒上被蛀得一個個洞穴，鹽水能防蛀，但記著也不能多，記著剛纔的比例，一斤二兩的白麪，八兩江米麪，一兩鹽便能夠，鹽少了，不防蛀，鹽多了，也會出題目，剛捏好時看不出來，可如果氣候有個下雨返潮，這麪人兒裡的鹽分就會晰出來，掛白霜似的，也是會砸飯碗的。”

……

他臉上的笑容也不見了。

“說對一半兒”麪人兒林點點頭，“這是蠟不假，但倒是是我們國度的東西，是蟲蠟，產於四川，那處統統種蠟蟲，能像蠶寶寶吐絲那樣吐蠟出來，本地人就把這些蠟彙集起來，遴選潔淨後往都城送，在大清國這但是貢品”

房東見狀便也點頭，隻是叮嚀麪人兒林，這廚房裡堆得柴火煤核他眼裡內心都稀有，如果用多了，但是要找他收錢的。

西六條衚衕到底的大雜院，本來是他們最喜好最安穩的窩兒，哪怕內裡天翻地覆，可隻要踏進那兩間西房，就甚麼都不怕，他們不像祁老爺子那樣隨時預備著充足支用三個月的米麪鹹菜，隻是信賴，一家子和和美美的，就冇有過不去的坎兒。

載彙酒量普通，三兩白酒下去，已經感覺有點頭暈，他喃喃道：“都說這老西兒做買賣刁滑，如果不盯著他們，就會往酒裡頭摻水，可今兒我倒是恨不得他們多摻點兒……這搖搖擺晃的，感受給根棍兒我能學楊小樓演《安天會》……不，是他學我，我可比他強多了！”

已經能模糊看到西六條衚衕口了，燈籠也暗了，傳來刺鼻的煙湖味兒，載彙順手扔在一邊，這一扔彷彿把他的乾脆與輕鬆也都拋棄了。

左手墊著抹布，拿起鍋子。

固然平常辛苦些，但每個月房錢能收很多，再加上這院子普通人也搶不走，是以，日子倒是能過得去。

“聽著，我們這行說是叫麪人，實際上不能光用白麪，必須得往內裡摻江米麪，因為麥子麵哪怕再精再白，天生黏性不好，用純白麪的話，當時做出來的玩意挺都雅，可要不了兩天，就得全裂開，當時候人家準得找上門來退貨。”