第四十四章 汆肉米線[第3頁/共4頁]

“噗突噗突......”鍋裡的湯開了，水撲出來流到了火上收回瞭如許的聲音。阿則俄然從本身的打動裡復甦過來，她快速地關小了灶火，鍋裡的湯漸漸地減退了下去，就像她臉上的紅潮。本身如何越來越不矜持了呀，嗚嗚嗚，被誰帶壞了呢？

“額......”好吧，連七八歲的孩子都乾不過，楊不一隻得點頭認栽。

“你吃慢點，謹慎燙！”說著把米線放在了桌上“這個米線最好是甚麼作料都不加了，原汁原味的雞湯吃著最香了。”

“要我來幫手嗎？”楊不一柔聲說道。

關於過橋米線有很多的傳說。相傳，清朝時滇南蒙自城外有一湖心小島，一個秀纔到島上讀書，秀才賢惠勤奮的娘子常常弄了他愛吃的米線送去給他當飯，但等出門到了島上時，米線已不熱了。厥後一次偶爾送雞湯的時候，秀才娘子發明雞湯上覆蓋著厚厚的那層雞油有如鍋蓋一樣，能夠讓湯保持溫度，如果把佐料和米線等吃時再放，還能更加爽口。因而她先把肥雞、筒子骨等熟好清湯，上覆厚厚雞油；米線在家燙好，而很多配料切得薄薄的到島上後用滾油燙熟，以後插手米線，鮮香滑爽。此法一經傳開，人們紛繁仿效，因為到島上要過一座橋，也為記念這位賢妻，後代就把它叫做“過橋米線”。

這一嗓子喊的驚天動地，阿則滿臉通紅地不曉得從哪鑽了出來“臭地痞！彆亂喊，被人聽到如何辦！”一邊說一邊往廚房跑去，這會兒廚房還做著大夥中午的盒飯呢。

雞湯的味道很濃，並且特彆香，順著米線一起進入口中，滿滿的一嘴雞湯的味道。吃口米線，再咬一口炸的酥脆堅固的酥肉，口感味道的確不要太好。酥肉剛放出去不久，外層接收了一些雞湯，口感上比較堅固，但是內裡還是那種脆脆的感受。並且酥肉在被湯汁泡過今後，吃起來就顯得不是那麼油膩了，還會帶上雞湯本身的香味。當然最好吃的還是那薄薄的汆熟的肉片了。火候方纔好，不老也不嫩，薄薄地一層異化著豬肉和雞肉的精華。搭配著口感順滑味道很淡的米線恰是合適。