第四十四章 汆肉米線[第1頁/共4頁]

“則啊，甚麼是川肉米線？川省的肉？還是穿成一串的肉？”

看著小女人連掉在地上的筷子都敢撿了，楊不一決定本身還是溫馨地坐著吧。萬一本身疇昔，她嚇得一頭栽進鍋裡去了咋辦？就看著她的背影，楊不一內心也會很滿足的。

“川肉米線”是個甚麼東西啊？楊不一曉得滇省最著名的就是米線了。種類繁多，氣勢差異，的確就是花式米線一百種啊。甚麼過橋米線，小鍋米線，鱔魚米線，葉子米線，燜肉米線，豆花米線，涼米線，鹵米線等等等等，能想到的吃法根基都有，千奇百怪的。就像之前，打死楊不一他也想不到臭豆腐能夠直接煮在米線內裡一起吃。固然這些做法甚麼的很多都比較少見，不過吃起來味道還是不錯的。怪是怪了點，好吃就行，楊不一是不抉剔的。

關於過橋米線有很多的傳說。相傳，清朝時滇南蒙自城外有一湖心小島，一個秀纔到島上讀書，秀才賢惠勤奮的娘子常常弄了他愛吃的米線送去給他當飯，但等出門到了島上時，米線已不熱了。厥後一次偶爾送雞湯的時候，秀才娘子發明雞湯上覆蓋著厚厚的那層雞油有如鍋蓋一樣，能夠讓湯保持溫度，如果把佐料和米線等吃時再放，還能更加爽口。因而她先把肥雞、筒子骨等熟好清湯，上覆厚厚雞油；米線在家燙好，而很多配料切得薄薄的到島上後用滾油燙熟，以後插手米線，鮮香滑爽。此法一經傳開，人們紛繁仿效，因為到島上要過一座橋，也為記念這位賢妻，後代就把它叫做“過橋米線”。

說道滇省的米線，名譽最大的當屬過橋米線了。楊不一之前見過，但是來冇有機遇到滇省來吃一次正宗的過橋米線。這個米線的吃法就屬於比較另類的一種。一大碗滾燙的湯，上麵會浮起一層厚厚的鵝油。彆看這碗湯冇有甚麼熱氣，實在它的溫度非常高，就是那種方纔煮沸的湯，因為熱氣都被鵝油封住了。官方有句話叫“鵝油不冒氣，燙死傻半子”，過橋米線的特彆之處就是靠的這碗湯。湯上桌今後還會給你籌辦很多新奇的食材，比方豬肉片，魚肉片，玉蘭片，魷魚韭菜豆腐等等，分量未幾但是種類驚人，能夠密密麻麻地給你擺上幾大盤。看著琳琅滿目，高階大氣特彆顯層次。最成心機的就是這些配菜根基都是生的，最多就是焯了一下水罷了。

楊不一這下明白了，汆肉說是這個汆肉。很形象的一個字，入水肉........汆好了肉片，阿則又加了一些炸好的酥肉另有切好的豆腐絲和韭菜出來，最後再加的是已經燙好了的米線。看著這麼滿滿一大碗香氣撲鼻的米線，楊不一食指大動。阿則又想了想，在鍋了撈了半天，撈到一個雞翅，算是給楊不一分外的加餐吧。