第八章 回鍋肉（上）[第2頁/共4頁]

回鍋肉實在是醫治挑食厭食，居家觀光，毀滅飯菜的必備佳品啊。想想那口感和味道，真的超等下飯的。楊不一諳練的開端操縱起來。先在灶上燒一鍋水，然後楊不一洗潔淨幾塊生薑，拍碎了扔了一些出來。又從調料盒的角落裡翻出一個八角，雖有也出來了。大火點上，蓋上蓋子就去清算其他食材去了。他做飯特彆快，因為不像其彆人一樣，慢條斯理的，按著步湊一步一步來。先洗菜，在切菜，籌辦好了這些，再一樣一樣的炒，煮。他屬因而多線開仗，同時操縱。一邊顧著灶上的，一邊洗著盆裡的，中間那一點點的時候，還要去挑個味，切割菜甚麼的。以是每次看起來手忙腳亂，一片狼籍，但是在他眼裡都是井井有條的。不過每次他做完飯的廚師確切就跟鬼子掃蕩過一樣，雞飛狗跳，一片狼籍。

如果用熱水煮的話，一下鍋，較高的溫度就會敏捷把最核心的肉煮熟，如許這些熟了的肉會像皮一樣，鎖住肉塊中間的汁水，儘最大能夠的製止它們的流失，讓它們的香味儘量儲存在肉裡。不過如許做有個缺點，固然鎖住了肉汁，但是也鎖住了肉裡殘留的血水。如許的肉煮出來，腥味會比較大。不過回鍋肉用料會比較重，豆瓣能夠壓住肉的腥味，對於大多數人實在是發明不了的，他們隻會感覺這個菜特彆的香。

“君子遠庖廚”這句話出自《禮記.玉藻》，全句應當是，“君子遠庖廚，凡有血氣之類弗身踐也。”也就是說，凡有血氣的東西都不要親手去殺它們。它不過說的是一種不忍殺生的心機狀況罷了，那裡跟甚麼男人不下廚房扯得上半毛錢的乾係啊。很多讓你曲解的就是，你一個大男人下廚房丟臉不？每次彆人這麼說楊不一都很鄙夷，為啥，因為他本身愛下廚房啊。不過他本身到感覺蠻合適這句話的標準的，下來那麼多次廚，做過那麼多的菜，他竟然連雞都冇有殺過.....最多最多就是做過幾次虎倀，媽媽殺雞的時候，幫手逮個腿甚麼的。哎，如何說呢，說矯情彷彿有點吧，固然不殺生，但是吃起來比誰都短長。