第八章 回鍋肉（上）[第1頁/共4頁]

楊不一今後今後煮回鍋肉都是用熱水煮了。水開了，楊不一把切成小塊的人一起倒了出來，然後又加了少量料酒。才下鍋冇多久，廚房裡便能夠聞到淡淡的肉香了。就像美女的勾引，讓本來就餓的他更加把持不住了。趁著煮肉的這會工夫，他已經把白菜洗好了，一會姑息著煮肉的湯便能夠了。

之前他就傳聞過，六七十年代困難期間，阿誰時候的人吃麪，用飯用的都不是碗，而是用盆。一頓飯的量不是用兩來計算，而是斤。一次吃麪吃一斤，他阿誰時候聽到感覺好口怕。這一斤麵如何吃的下去，阿誰肚子能裝的下那麼多東西嗎？厥後才曉得，阿誰時候吃肉的機遇特彆少，冇有油水，吃再多的東西還是餓的很快。當時的豬肉屬因而瘦肉被嫌棄，肥肉特彆搶手的那種。

肉肉肉...楊不一越想就感覺肚子越餓。好吧，早晨吃甚麼呢，他翻開冰箱巡查了一下。泡麪那些根基上是不考慮的，作為一個有層次，且脫手才氣很強的人，他是看不上泡麪這些東西的。實在現在這個社會，會做飯做菜的人越來越少了。能夠因為懶，也能夠因為每天事情都很忙的原因吧。現在很多女的一聽到會做飯的男生，感受就像碰到大熊貓一樣的希奇。她們會眨著忽閃忽閃的大眼睛，一副獵奇寶寶的模樣盯著你，然後用不成思議的語氣問道“你真的會做飯？不會吧.....”普通碰到這類環境，楊不一都會壞壞的答覆到“當然啊，我做菜可短長了，哪天我上麵給你吃....吃了你就曉得了”。臉不紅心不跳一本端莊的胡說八道。不過說誠懇話，楊不一的技術還真是不錯，想當年大學第一個女朋友，就是用一碗豬蹄湯騙到手的。

回鍋肉之以是叫回鍋肉，其特性就在回鍋上。它需求先煮了過後，再炒。詳細為甚麼楊不一也不曉得，隻曉得如許做出來好吃就行了。很多人煮肉喜好用冷水煮，然後在煮開了今後打去麵上的血沫。楊不一之前也一向是如許的，不過厥後碰到一個老饕，他說有家小飯店做的回鍋肉特彆好吃，他曆儘千辛萬苦，顛末量方調查，發明這家館子他們的肉是用開水煮的。楊不一最後還不信，厥後他本身返來試了一下，發明開水煮出來的肉，是要香一些，莫非這各是心機感化？

楊不一一邊用漏勺打去浮上來的血沫，一邊看著火候。肉不能煮的太熟，如許冇香味，也不能太生，，大抵有個七八分就合適了。一邊煮，一邊用筷子戳一下。當感遭到筷子能夠戳出來的時候，他就關火了，把肉撈出來水瀝乾。現在到了磨練刀工的時候了，不過這個對於楊不一來講，有點困難。他的刀工一向不太好，切菜還行，不過切肉，常常切的歪曲解曲厚薄不一的。以是他普通是切肉絲的，不會去切肉片。說是不好，不過比起大多數人來講還是過得去的。他也冇有想特地去練下，歸副本身吃，充足了。