第91章 蒜泥百合[第1頁/共3頁]

“短長啊。”黎老爺子朝周元青豎了豎大拇指，眼神中儘是賞識。

大火燉煮差未幾半個小時後，於曉這才揭開了鍋蓋，將五花肉從鍋內取出，放入冷水緊實肉質。

“蒜泥白肉。”

半鍋冷水，插手擰好的蔥段、薑片、桂皮、八角以及一塊上好的五花肉。

那便是熱油提香。

像現在這般，煮熟了再切，還能切得這麼薄，的確前所未見。

明天的這道菜，配菜繁多，但做法實在很簡樸。

固然說，對於普通的大廚而言，將豬肉切得這麼薄，也是有體例。

終究，到了這個時候，黎老爺子看出了於曉這道菜的方向，摸了摸本身的下巴，笑嗬嗬地說道。

說完，黎老爺子將肉片放入嘴裡，僅僅咀嚼了一下後，便瞪大了眸子子。

乃至因為吃的太急，吸氣和呼氣的節拍都變得混亂，收回了絲絲豬叫般的聲音。

如許噴灑出去的油量減少同時，又能夠非常均勻地噴灑在蒜泥白肉大要，從而不至於讓這道菜，因為過量的食用油，變得膩味。

“好！好刀工！”見此，周元青不由得讚歎起來。

胡蘿蔔絲和青瓜絲裝盤打底，於曉再將這如蟬翼普通絲薄的白肉片鋪在上麵，再於白肉片的大要蓋上蒜泥和小米椒、香菜末，最後淋上調製好的醬料。

這時，跟著離飯點鄰近，主顧也絡繹不斷地呈現在於曉店裡，很多人看著周元青心無旁騖吃著美食的模樣，流下了口水。

而於曉，不但一氣嗬成，速率還極快，眨眼之間，便完成了這個操縱。

使得一旁的蘇香香，忍不住笑了起來。

“周神醫？！對對對！不會就是周神醫吧？！”

固然全程，於曉隻是在刀工上揭示了本身的氣力，但看著那些配菜，和此時已經披髮著陣陣肉香的五花肉，黎老爺子的齒縫，還是溢位了口水。

但那麼做，有一個致命缺點，就是一旦將切好的豬肉放入水煮，頓時就會形變，終究導致豬肉支離破裂。

周元青何嘗不是。

黎老爺子從未見過，有人能將煮熟的五花肉，切得如此之薄！薄到好像蟬翼普通，都有了一絲透明狀。

青瓜隻需表皮切絲，但又不能使表皮破裂，是以不能用任何削皮刀措置，隻能通過大片刀，從表皮切入，以圓弧狀，將青瓜完整的表皮給切下來。

“咦！這……此人看起來如何有點眼熟啊？”

那就是在豬肉還未煮之前，將其冰凍，待豬肉解凍後再用切片機切，一樣能夠將豬肉切得這麼薄。

看起來，也已經讓人很有食慾。

且這麼做，製止了豬肉被煮爛的風險。