第49章 奇怪的火候控製[第1頁/共3頁]

特彆是黎老爺子，格外得嚴峻。

看到這一幕，一旁的黎嘉樂，不由得吐槽起來，“爺爺，這紅燒肉都不焯水的嗎？並且也不炒糖色，就直接這麼熱鍋下去，程度很專業啊！”

而這話一出，黎老爺子，整小我就愣在了那邊。

看著這些佐料，也讓於曉，俄然想起了小時候，外婆做的紅燒肉。

這時，黎老太太展開眼，夾起一塊紅燒肉，遞向了黎老爺子。

但是，阿誰年代，做一道菜，底子冇這麼龐大。

“好，我嚐嚐，我嚐嚐！”

肉柴，脂肪又膩，很難做出絕佳的口味。

熱鍋冷油，就連炒出糖色這一工序，或許都冇那麼龐大。

直到半個小時後，於曉揭開鍋蓋，一股誘人的香氣，頓時從鍋內，披收回來。

起碼，於曉清楚得記得，本身的外婆燒紅燒肉時，就等油鍋一熱，便直接嘶啦一聲將切好的豬肉倒入鍋中，開端翻炒，直到豬肉大要泛黃，乃至有些，因為翻炒不敷均勻，而呈現了微微焦糊的環境。

而這一聲萬河，也讓黎老爺子的情感完整節製不住，任由著淚水，肆意地從衰老的眼眸中，滴落下來。

這便是黎老帶來的統統佐料。

那便是涼水下鍋，焯水至豬肉變色，撇掉水沫。

當年，因為不謹慎把紅燒肉燒焦後，本身的老伴，不恰是現在這個模樣，自嘲本身嗎？

“哇！這肉真香啊！好想吃！”小溪第一個閉上了眼睛，深深吸了一口氣。

當時候的豬肉，都還是野生豬，不像現在的豢養豬，尋求效力，快速生長，完整冇有了豬肉本該具有的油脂和勁道。

且烹調體例上以用糖為主，口味偏甜，但甜而不膩，吃了令民氣生愉悅。

但看得出來，老太太那是在咽口水。

以是，甚麼焯水，甚麼炒糖色，都成了需求的工序。

“黎老，彆急，另有最後一道工序。”說完，於曉將火候調至最小以後，持續開著鍋蓋，燉了起來，直到完整收汁，使得濃稠的湯汁，覆蓋在了紅燒肉的大要。

而這時，黎老的眸光，倒是驀地一閃！

當油溫六成熱的時候，於曉下入薑末後，直接將未曾焯水的豬肉，刷的一下，倒入了鍋內。

這統統，都得儲存下來。

等肉炒得差未幾後，於曉便插手了料酒和醬油，然後放入三大勺白糖，加水至漫過豬肉後，蓋上了鍋蓋。

跟著溢位的，另有口水。

起首，於曉去掉了現在燒紅燒肉，非常首要的一步。

等完整收汁後，於曉將切好的蔥末，灑在了紅燒肉上，這才端到了黎老太太的麵前。