第28章 獨特的魚片[第2頁/共3頁]

於曉這麼說，也是把老先生的獵奇心吊了起來，用力點點頭，說道：“好，我跟你去，我倒是想看看，非常鐘時候，從殺魚到出菜，你要如何才氣做到。”

隨後，老先生便跟著於曉，來到了後廚。

撈出底料後，普通環境，便是在湯底中插手魚片。

此時，老先生的神采，有些震愕，不由得伸手，給於曉豎了個大拇指。

老先生本來另有些思疑的神采，此時也多了一絲震驚和賞識。

切除內臟後，於曉手裡的斬骨刀從魚尾片入，嘶啦又是一滑，上半部分魚身，毫無拖泥帶水地被切下。

這條魚，從宰殺到片成晶瑩剔透，如蟬翼普通絲薄的魚片，一共隻花了兩分鐘擺佈。

畢竟，對於普通人，片魚肉，便是一道比較費事的工序。

“好，老先生，這邊請。”於曉點點頭，規矩地伸手錶示。

的確，對於酸菜魚而言，固然魚片薄，嚼起來味道更好，但是凡事有一個度，一旦太薄的話，底子夾不起來。

“秦叔，這位老先生的確是裡手，對美食的辯白才氣極強。以是秦叔，還想借你後廚一用。”於曉稍稍解釋道。

撈出魚骨和底料後，於曉將湯汁也全數都倒在了鍋裡。

“老先生，那您嚐嚐。”於曉說著，把筷子遞給了老先生。

下半部分魚身，一樣如此。

包含秦建明在內，後廚的這些廚師，現在也都紛繁獵奇地看著於曉，不曉得於曉要乾嗎。

哪有像於曉這般，還在魚活蹦亂跳的時候，操縱菜刀中刀身比較寬的斬骨刀，直接精準切入肛口，將其剖開。

“老先生，一共花了九分十三秒。”於曉看了眼腕錶，對老先生微微一笑，說道。

雖說，於曉片魚的速率一樣極快，但這時，老先生的眉頭，倒是皺了起來。

“小夥子，你的刀工極強，老頭子我的確是大開眼界了。但是，你這魚片，是不是片得太薄了一點，這都已經薄到透明的境地了，這如果再遇沸水一煮，筷子一夾，這魚片定然碎裂啊！”

“哇，這也太香了吧？”

“是啊，隻是這魚片這麼薄，用筷子夾的話，會不會一下子就夾散了呀？”

將魚片洗淨後，於曉直接將生的魚片倒入碗內，而後在其大要，插手香菜和蒜末，淋上了熱油。

這時，於曉已經穿上了圍裙，然厥後到蓄魚池麵前，一把便將一條差未幾四斤重的黑魚，徒手抓了上來。

黑魚滿身黏糊，極其光滑，很不好抓。

接下來，於曉將切好的魚片放水裡過濾，持續去除大要黏液等操縱後，開端入料醃製。