第64章【京城小吃十三絕－７】[第1頁/共3頁]

1997年，薑絲排叉被評為‘北（ＢＪ）京名小吃’，同年又被評為‘中華名小吃’。來都城的親，這道小吃是必然不容錯過的哦！”

“薑絲排叉，從它的名便能夠曉得，它原猜中有鮮薑，因此在食用時有較著的鮮薑味而得名。薑絲排叉，又叫薑汁排叉、薑酥排叉、蜜排叉。它不但是北（BJ）京傳統小吃，也是北（ＢＪ）京茶菜的一個種類。

“那我就放心腸持續囉嗦了。”楚闌笑了笑，一捋劉海，“俗話說‘冬吃蘿蔔夏吃薑，不消大夫開藥方’。自古以來中醫學家和官方有‘生薑治百病’之說。因為薑中含有薑醇、薑烯、水芹烯、檸檬醛和芳香等油性的揮髮油；另有薑辣素、樹脂、澱粉和纖維等。以是，薑在酷熱時節有清熱解毒、鎮靜、排汗降溫、提神等感化；而在酷寒時又有祛風散寒的服從。彆的，生薑還能夠減緩頹廢、乏力、厭食、失眠、腹脹、腹痛等症狀；同時還具有健胃促進食慾的感化，夏令氣候酷熱，唾液、胃液的分泌會減少，因此影響人的食慾，如果在用飯時食用幾片生薑，會促進食慾；而生薑潤脾醒胃，對胃痛亦有減緩或止痛感化，胃炎及胃十二指腸潰瘍所產生的疼痛、嘔吐、泛酸、饑餓感等用生薑煎水喝，可使症狀敏捷消弭。

薑絲排叉另有一款同胞兄弟，是一種有薑味同時帶鹹味的排叉，質料為麪粉、蘇打和鹽，也用油炸，做法與薑絲排叉一樣，分歧的是它不過蜜，口味方向酥脆、微鹹，喜好喝酒的人常常用鹹排叉當下酒菜食用。”

直播間裡又是這一陣唇槍舌劍！

楚闌夾起一塊，瑩潤剔透的嫩黃色已經讓人食慾大動。

製成薑絲排叉，讓薑的辛辣風味更輕易讓人接管。同時把桂花的芳香融入了生薑的鮮辣口感，風味奇特，香脆怡人，好吃到都讓人有點停不下口了。

不過，這但是一道油炸食品哦，再好吃也不能多吃。管不住嘴的，但是很輕易上火的，以是儘量不要在短時候內吃太多，引發上火。不過食後能夠喝少量涼茶達到降火之效。

科普一下，茶菜是滿族、回族禮節性食品。滿族人在設席宴客時，風俗用茶及茶食為先，然後纔是冷葷、熱菜、甜食、湯等，必然要按挨次來上菜。回族人不喝酒，但為了禮節，多以茶代酒，因此茶菜是必不成少的。

“說了那麼多關於薑絲排叉的題外話，大師可彆嫌棄我囉嗦哦，我就是想奉告大師，我們大天朝的美食，不但僅是用來填飽肚子，滿足味蕾的，很多美食背後還儲藏著豐富的文明秘聞，去體味它們的背景，冇準吃起來會更加甘旨。”