第49章【八大樓-2】[第2頁/共3頁]

不過楚闌也有幸吃到了致美樓的名菜之一――三絲魚翅。三絲魚翅是山（SD）東省的處所傳統名菜，屬於魯菜係。這道菜雖名為“三絲魚翅”，實在底子冇有真正的魚翅作食材，隻不過看起來像魚翅罷了。

一品鍋是徽（H）州山區夏季常吃的特性傳統美食，屬於火鍋類，相傳，此菜由明朝ST縣“四部尚書”畢鏘的一品誥命夫人餘氏創製。一次，皇上俄然駕臨尚書府作客，席上除了山珍海味外，餘夫人特地燒了一樣徽（H）州家常菜----火鍋。不料皇上吃得津津有味，讚不斷口。厥後，皇上得知甘旨的火鍋竟是餘夫人親手所燒，便戲謔地說道，本來還是“一品鍋”！菜名就此一錘定了音。

用金邊的白瓷底盤裝著，三絲魚翅晶瑩色黃，像絲綢如何水裡，又絲滑又粘的質感，口味鹹鮮，醇厚不膩。

就比如，現在擺在楚闌麵前的這道菜――一品鍋！

楚闌一邊嘗著口中的美食，一邊感慨不已。

普通把鱖魚（或鱸魚或草魚、青魚）作首要食材（鯉魚腥味大，最好不消），將魚洗淨，用開水燙一下，切十字花刀；然後再插手香油旺火燒熱的鍋上，順次放入胡椒粉、蔥末和薑末，煸出香味後，倒入雞湯，下黃酒、鹽和味精等佐料；同時將魚放入另一隻開水鍋裡燙四到五分鐘，使刀口翻起，並撤除腥味。緊接著，將魚撈起，放入雞湯鍋內燒開，微火燉上十幾分鐘，待湯燒開後，移到微火上，再約燉二十來分鐘，裝到精彩的瓷盤上，再在魚上麵鋪上蔥絲、香菜段，淋香油和醋……魚不過油，清鮮爽嫩，彆具一格，是京菜和魯菜中的代表菜之一。

新奇出鍋的雞茸魚翅，柔嫩滑潤，光彩皎白，滋昧香鮮，薄芡濃汁，鮮嫩爽口。

致美樓，開業於明末清初，融會了姑（SG）蘇菜和山（SD）東菜兩大菜係的特性，菜肴講究色、香、形、味。名菜有四吃活龜、雲片熊掌、三絲魚翅等。

實在，廚房也算是一門藝術，而問人間，能把廚房藝術切磋得如許深切、如許獨到，如許甘旨的，除了大天朝，還會有誰？這天下上，的確為人能與之媲美啊！！！

現在，四吃活龜和雲片熊掌是不成能吃到的了，但單是聽到這些菜名，楚闌也不得不暗吐槽一聲，KAO，前人可真會吃！