第46章 酸菜魚[第2頁/共4頁]

並且能夠預感，很快還將征服吃貨們的胃。

但是之前非常看好關妙的徐鬆然，卻微微地搖了點頭，他一偏頭，公然在鐘宇峰的眼眸裡，也瞥見了一抹絕望之色。

剩下幾顆泡椒，關妙先行去掉了深黃色的根，再切成小塊：“泡椒的根，口味發澀，會影響這道菜的口感，以是牢記要去掉。”

一隻鍋裡，現在已經盛了半鍋魚肉，她的目光轉向了另一口鍋。

她沉著矜持，不管是被評委刁難，還是遇見刻薄的加試題目。更關頭的是，還能做出一盆濃香的麻辣酸菜魚，完整征服了吃貨們的眼睛。

趁魚肉醃味時，關妙洗淨手，抓過一把酸菜，伴隨“哆哆哆”的聲音，很快就切出了半盤酸菜絲。

蔥薑蒜這幾樣，屬於廚房裡的全能配菜，很多菜都能瞥見它們的身影。薑蒜切成薄片，大蔥切成寸段，還插手了四川人特彆中意的朝天椒，切成細碎的小顆粒。

但是，麵對一份完整的菜肴，在五分鐘的時候內，她籌算做甚麼，又能做甚麼呢？

關妙抬手，看了看錶，莞爾一笑：“冇記錯的話，我應當另有五分鐘時候吧。”

煮到紅油不斷地翻滾，關妙才作罷，直接單手提起鍋，從滿盆的酸菜魚上淋了下去。

這道酸菜魚，從流程上來講，已經是一道完整的菜肴了，到底那裡漏了一步呢？

“如果時候充沛，大師能夠選用中火烹煮更長時候。”她聳了聳肩，望著評委席上神采各彆的評委們，打趣道，“我開大火，也是被評委們逼出來的，如果你們家的評委也要你們半小時炮製一份大菜，記得求個情。”

舞台的前線，胡漢生代表全部觀眾，問出了他們心底的疑問：“你還籌辦如何弄？”

“大師牢記，酸菜不成切得太細，不然吃的時候不輕易夾起。”關妙一麵切酸菜，一麵彌補道，她已經進入了狀況，彷彿她已經成了主廚似的，正在教誨學徒做菜。

“這個女孩，很快就會火了。”場下的導演，也如此斷言。

待出鍋的時候，濃烈的湯汁已經融入了魚片，呈在厚壁的白瓷盆裡，抖了抖鼻尖，一股微微的酸辣味繚繞在麵前，揮之不去。

還是是鍋內放油熱至七成熟，此次重新放入了爆炒過的蔥段和薑片，持續開大火翻炒，很快就飄出了一陣香味。然後再丟入朝天椒和酸菜，本來氛圍中漂泊的微辛氣味，又添了一分鮮辣和三分微酸，香氣更加濃烈了。

她敏捷地在鍋內倒入油，燒至七成熱，倒入籌辦好的蔥薑。鍋內收回幾聲輕微的爆響，騰起一陣白煙，爆炒至蔥段發黃，就是該倒入魚肉的時候了。