第三十章 竹筍美味[第1頁/共3頁]

筍有春筍和冬筍之分，春筍能長成竹子，冬筍卻不能。這是天然規律，毛竹根莖接收營養，在夏季也會堆集抽芽，長成竹筍，不過因為季候不對，氣候前提不敷，終究又會爛在泥土裡，變相改革了泥土，成為促進春筍發展的肥料。

樹木根係龐大，樹杈發展方向隨便，難以鑒定。但是竹子隻要一條根，竹枝就順著竹根的方向兩邊發展。哪邊的養料充沛，哪邊的竹枝就發展的細弱些，竹葉就發展的豐富富強些，竹稍普通就向哪邊曲折。

另一種就是用竹枝做成，竹枝有細杈，也分兩個方向發展，將一把竹枝遵循細杈的同一個方向，有序的疊在一起，然後用竹篾或者鐵絲紮緊，也就成了一把好用的掃把。

春筍發展特彆快，一個季候疇昔，就能長得與成年竹子一樣高，一年疇昔，就能開枝散葉，長成真正的毛竹。春雨貴如油，每當春雨過後，春筍發展的就更快，一夜之間就能長高數尺，“雨後春筍”成為描述發展特彆快的鄙諺。

如果你有幸咀嚼到了，要麼申明這家山裡人非常好客，要麼申明你在他們心目中職位高貴，非常恭敬你，因為已經未幾見，不是高朋臨門，不會慷慨拿出來。

到現在，一盤“冬筍炒肉”，仍然是餐桌上最好的菜品，一袋“明筍”，已經代價不菲。

冬筍不能長成毛竹，倒是可貴的甘旨，比擬於春筍，肉特彆厚特彆鮮特彆嫩，是以常被山民挖來當作菜肴。因為長不出空中，挖冬筍也不是一件輕易的事，如果冇有經曆，能夠整天竹林繁忙，也挖不到一顆。

種田的體例也產生顛覆性的竄改，插秧改成了直播。曾經鄉村到處可見，被山裡人視為命根子的那些老牛，再丟臉到它們任勞任怨拉車耕地馱物載貨，機耕路上、田間地頭再難見蹤跡。

提及來輕易，做起來卻很難，我們出產隊都是外來戶，冇有本身的竹山，到我感受學會挖冬筍以後，也曾經到外婆家，跟從表弟到山上挖冬筍，出去一整天，表弟挖到一蛇皮袋，而我卻一顆都冇挖到。

一把蘆葦杆整齊的放在一起，從蘆花一側，空出蘆花，一根根的有序交叉體例，最後再鎖口，就成一把掃把。心靈手巧的農家婦女，常常能體例的非常整齊，看起來非常標緻。

毛竹的根部特彆肥壯豐富，叫做竹蔸，竹蔸能夠用來做碗，不過不如陶瓷的碗輕易洗濯。山裡人用來餵食貓、狗的盛具，普通都是用竹蔸做成，被稱作“貓蔸”。

山區除了篾匠，另有木工、石工，篾匠首要用竹子體例東西，木工首要以木料打製東西，石工則以石頭鑿製東西，如果說篾匠還是山區獨占，木工、石工則是遍及天下，打製的東西種類更多，設想力更豐富，也更健壯耐用。