第二十四章元宵節（下）[第1頁/共4頁]

清末的政局，內憂內亂迭起；清末的宦海，花天酒地成災。清朝在嘉慶、道光年之前，士大夫間的民風還算簡靜，但跟著封建王朝的日趨敗北，達官權貴們的吃喝之風，也漸趨流行起來。徐珂編撰的《清稗類鈔》，曾以當年“長沙人之宴會”為例，申明這類奢糜環境的生長過程。

餘顯也不好多說話，坐在這裡的大多數日都是一省督軍，也不好超出新建陸軍的桌席與處所官，舊軍官談天。苦逼的餘顯隻能蹲在角落裡甘陪末座。餘顯見冇人理他，隻好單獨一人吃菜，聽著四周的勸酒聲非常無法≥﹏≤。

至於從五品的各州知州、都轉鹽運使司副使、土知州，委署護軍參領、委署驍騎參領、下五旗包衣參領。副千戶、宣撫使司副使、招討使、安撫使、長官司長官使、河營協辦守備、守禦所千總。也有參加的，從五品往下奉上禮品便可。

正四品的省守巡道員、鹽法道、副使道。戍守尉、佐領、都司、批示僉事、宣慰使司同知、土都司、兵備道、代本。

從三品的

在場的人士可謂是各種衣冠禽獸雲集，一品的文官補服仙鶴，武官補服麒麟天然冇有；二品的文官補服錦雞，武官補服獅就是袁大巡撫天然在長官；三品的文官補服孔雀，武官補服豹也在前幾桌；四品的文官補服雪雀，武官補服虎白就坐在中間；五品的文官補服白鷳，武官補服熊天然坐在末端。

明清年間山東廚師不但主導皇宮禦膳房、把持北京餐飲市場，還通過闖關東等移民的體例將山東風味帶到了京津、白山黑水等泛博地區，成為中國北方菜的代表。也因為北京餐飲市場在天下的輻射鼓吹才氣，山東浩繁菜品也被幾大南邊菜係所接收鑒戒（比方酥肉、烤乳豬等不堪列舉，四川汗青學家蒙文通先生通過研討清朝四川菜譜得出了魯菜促進當代川菜的構成的結論）。

書中載：嘉慶期間宴客，“用四冰盤兩碗，已稱極腆（豐富），惟婚嫁則用十碗蟶乾（一種海貝製成的乾菜）席”；道光期間，改成“海蔘席”，跟著又加上了“四小碗、果菜十二盤”，雖平常會餐，也是如此；後又“改用魚翅席，小碗八，盤十六”；鹹豐期間，則已“有效燕窩席者”，破鈔較前更大；而從光緒初年起，設饌酬酢，益加頻繁，特彆是朝廷地點的京師，更加嚴峻，這類朝朝酒酌，日日珍羞的餬口，就連置身其間的個彆顯要人物，也感到難以對付。

據徐珂此書《京師宴會之八不堪》載，光緒末年，有翰林某，寫了一篇婉辭宴會的啟事。略雲：“供職以來，浮沉人海，曆十餘年，積八不堪”，接著曆數講究場麵、大擺酒菜、儘情飲啖的弊端。現舉幾條，以饗讀者。這位翰林說：“現處憂患期間，禍在眉睫，宴會近於樂禍，宜謝者一”；“本日財務窘困，民窮無告。近歲百物高貴，……小臣一年之俸，何足供平常數餐之客，久必傷廉，宜謝者二”；京中衙署，有增無減，官員益多，“宴會之事，彌積彌繁，若欲到處殷勤”，實難實現。“且京中惡習”，午間宴客，至暮不齊，“仆人竟日衣冠，遠客奔馳十裡，炎夏隆冬，尤覺得苦，宜謝者三”。清末宴會，連這位翰林大人都感到了“不堪”。大吃大喝之禍，其烈可知。