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抹茶慕斯

5、插手熔化好的巧克力。

種類編輯

源自carmiel的慕斯蛋糕(2張)

香草草莓慕斯

4．然後將它們放在餅乾或蛋糕上。

2、把淡奶油倒入大碗中(最好是不鏽鋼或琺琅之類不易碎的碗)，插手適當糖，用打蛋器略微攪拌到淡奶油呈稀粥狀；插手碎草莓，持續攪拌到提起打蛋器後淡奶油能緩緩落下的程度；

2、甘拿休部分

4）利用直徑1cm圓形裱花嘴，將麪糊裝入裱花帶中，在鋪有不沾布的烤盤中，豎著一條條的擠出蛋糕圍邊。擠好後在大要篩上2層糖粉，頓時放入預熱好的200度烤箱烘烤，約10-15分鐘。

1、白明膠片和水（泡明膠用）先異化備用。

酸奶慕斯蛋糕

3、把明膠放在小碗中，插手80℃熱水攪勻，待稍涼後，倒入淡奶油中攪拌均勻，即為慕斯餡；

酸奶慕斯蛋糕

3、再插手打發的蛋黃和全蛋部分。

巧克力慕斯質料：牛奶20g，鮮奶油20g，可可粉5g，巧克力45g，黃油30g，鮮奶油60g，細沙糖10g。

巧克力慕斯蛋糕

1、巧克力隔水熔化，持續插手淡奶、白油拌勻。

慕斯的英文是mousse，是一種奶凍式的甜點，能夠直接吃或做蛋糕夾層，凡是是插手cream與凝固劑來形成濃稠凍狀的結果。慕斯是從法語音譯過來的。慕斯蛋糕最早呈現在美食之都法國巴黎，最後大師們在奶油中插手起穩定感化和改良佈局，口感微風味的各種輔料，使以外型、光彩、佈局、口味竄改豐富，更加天然純粹，冷凍後食用其味無窮，成為蛋糕中的極品。慕斯與布丁一樣屬於甜點的一種，其性子較布丁更柔嫩，入口即化。

草莓慕斯蛋糕

2．然後插手鮮奶油或酸牛奶，以高速攪拌約5分鐘。

1996年美國十大西點師之一Eric Perez帶領美國國度隊插手在法國裡昂停止的西點天下杯大賽，獲得銀牌。因為他的名譽，97年特邀為美國總統克林頓的夫人希拉裡50歲生日製作慕斯蛋糕。並聘請在白宮現場揭示技藝，成為當時顫動烘焙界的事情。

10）操縱可可牛奶溶液的熱度，將巧克力熔化，拌勻。

2.製作慕斯最首要的是膠凍質料如瓊脂、魚膠粉、果凍粉等，現在也有專門的慕斯粉了；