43.第 43 章[第1頁/共4頁]

18）鮮奶油20g細沙糖打到7分發。

1、將200克草莓對切放入鍋中，加2大匙水，開小火煮，比及出水放入糖。一向煮到草莓已經完整變軟，像草莓醬一樣便能夠了。

6、最後再插手打發好的鮮奶油，洋酒便可入模。

4．然後將它們放在餅乾或蛋糕上。

1、籌辦一個大碗，在內部鋪上保鮮膜，使之與碗內部完整貼合。在保鮮膜上鋪一

2.製作慕斯最首要的是膠凍質料如瓊脂、魚膠粉、果凍粉等，現在也有專門的慕斯粉了；

2、把淡奶油倒入大碗中(最好是不鏽鋼或琺琅之類不易碎的碗)，插手適當糖，用打蛋器略微攪拌到淡奶油呈稀粥狀；插手碎草莓，持續攪拌到提起打蛋器後淡奶油能緩緩落下的程度；

巧克力慕斯

特性編輯

巧克力慕斯蛋糕

2、把細糖插手80g的水中，煮至115℃擺佈。

10）操縱可可牛奶溶液的熱度，將巧克力熔化，拌勻。

慕斯蛋糕

3、成品建議存放在2-4℃環境中。

11）插手完整硬化的膏狀黃油攪拌均勻。

3、把明膠放在小碗中，插手80℃熱水攪勻，待稍涼後，倒入淡奶油中攪拌均勻，即為慕斯餡；

13）接著將鮮奶油插手步調11中。

慕斯蛋糕

17）再將少部分樹莓漿與大部分樹莓漿異化均勻。

5、放入冰箱冷藏2小時以上，取出後把碗倒扣，使蛋糕脫出，並撕去大要的保鮮膜便可。

提拉米蘇

3、將一片海綿蛋糕放入慕斯圈底部，適當的草莓切成薄片貼在模了內裡。在海綿蛋糕片上也排一些草莓片。

4 做法

2、甘拿休部分

質料：淡奶油100克，草莓400克，蛋糕坯一片(1厘米厚，大小與籌辦做模型的碗口差未幾)，明膠15克，糖適當。做法：

巧克力慕斯質料：牛奶20g，鮮奶油20g，可可粉5g，巧克力45g，黃油30g，鮮奶油60g，細沙糖10g。

製作體例：

1.慕斯與布丁一樣屬於甜點的一種，其性子較布丁更柔嫩，入口即化；

1．將統統配料（鮮奶油、酸牛奶除外）放入攪拌缸內，用攪拌機攪拌至光滑（約3分鐘）。

巧克力慕斯蛋糕

20）將慕斯圈用錫紙包住底部，將籌辦好的慕斯圍邊圍在模具內壁上，然後將一片裁剪到恰當大小的蛋糕片鋪於底部。

5．放進冰箱（2-4℃冷卻成膠凝狀），約2小時擺佈。