第019章 咋回事兒[第1頁/共2頁]

明天有事出去浪了一天，返來晚了。明天多更點！

“啊？哦，好嘞！”

文墨洗了手，解了圍裙不見六子返來，脫手端了盤子和小伴計打了聲號召，本身順原路回了前廳。

魚身兩邊全數片好後把魚肚子處帶刺的肉片掉，割下的兩片魚肉，皮朝下在魚肉上用斜刀切成花刀，深度達魚肉的五分之四，不能切破魚皮，然後在尾巴處開一個口，把魚尾巴從刀口處拉出來。

“掌櫃的……”

文墨有條不紊的把一係列工序完成，長歎了一口氣，回身對著早在她做第一道菜時就愣在那兒的小伴計六子喊道：“六子哥，你先把那幾道菜端出去吧，這魚頓時就好。”

“掌櫃的，今兒你們香滿樓出新菜了？這個香啊，離得老遠都聞見味了。快，從速的，有啥新菜都上上來。”

文墨正想的高興冇重視，差點和焦急今後廚走的二哥文俊撞上。

文墨曉得他的心機也未幾說甚麼，笑了笑開端打量廚房，察看了一圈，在內心感慨道：不愧是大酒樓，各種食材調料倒是全麵的很。

做鬆鼠鱖魚的食材提及來實在也簡樸，就是魚清算起來有些費事。

因為冇有番茄醬，以是文墨把番茄去皮後切碎放進湯中熬煮爛成泥代替番茄醬，最後用濕澱粉勾芡，加少量熱油推攪均勻出鍋澆在魚肉上，再撒上方纔炸好的鬆子就完成了。

切得部分措置完後，在魚身上撒上鹽、胡椒粉、料酒和濕澱粉塗抹均勻備用。

文墨對著他微微一笑，說：“是吧？不但看起來標緻聞起來香，吃起來更香呢！”

“我說文女人，你擱這兒站著菜還能自個跑出來是咋的？你倒是脫手啊！”

文墨不明以是，還是跟著六子去了偏廳找大哥和玉華。

說完也不管他本身繫上圍裙開端做籌辦事情。

文墨端著盤子還冇進前廳就聞聲幾聲呼喊，忍不住笑了又笑，看來她這銀子是賺的十拿九穩了。

起首要將桂魚去除魚鱗及鰓，剖腹去內臟洗淨瀝乾水分，然後先按住魚身把魚頭切下來，攤開拍扁，接著用刀把魚肉貼著骨頭片開，片到尾部時不能堵截，尾巴要連在一起！

接著就是炸了，熱鍋倒油，油至七成熱時，將魚蘸澱粉放油鍋中炸半刻鐘，再將魚頭也蘸澱粉入油鍋炸，色彩呈金黃色時撈出，把有花刀的一麵朝上擺在盤中，裝上魚頭。

六子有些恍忽，回過神來吸溜了一下口水，頓時應了一聲拿了托盤端了菜往前廳去了。

“對，都上上來，太香了……”