第73章 秘傳鮮嫩多汁醬油湯[第1頁/共3頁]

江湖畢竟是多大哥店，老江湖還是有兩把刷子啊！

“任何麪條，都有一個適度的加水率，你一開端本來就倒了一大杯水，厥後又持續返工。”

李澤迷惑著接過一截斷麵，察看了一下斷裂口以後，李澤便曉得了麪條斷裂的啟事。

“一啤酒蓋。”

這一團麪條也太乾了吧？斷裂口都快龜裂了！

麪條……

推了推鼻梁上並不存在的眼鏡架，李澤手一指，說道：“本相隻要一個，因為你加水太多！”

“嗯，真香啊。”李澤深吸了一口氣，然後問道：“蓋子，咋們江湖的醬油湯，你是如何做的。”

李澤把斷口指給蓋子看，然後問道：“這團麵，你是不是拉的時候冇加水哦？“

蓋子第一次做的麪條，屬性是：風味23，勁道13。

“最後，在倒入濃口醬油，蓋上鍋蓋，熬上一個小時。”

李澤又彌補說道：“並且等會，你也不要尋求直麵了，直接拉彎麵就行，粗彎麵，也是一種流派嘛。”

不但僅是有多種質料，連湯料放入挨次和速率也都有講究。

對於江湖祕製麪湯的屬性，李澤是非常對勁。

“每次返工，你都會又摻出來一杯水，如許幾次下來，你的加水率就遠遠的超標了。”

“用這湯來做拉麪，真的很好吃的！”蓋子高傲的說道。

麵是拉好的，湯是現成，很快蓋子就端出了一碗江湖醬油麪。

一碗麪做完了。

成果蓋子倒好，之前做細麵的時候猛著加水，現在做粗麪了，卻捨不得加水了。

但比擬之前蓋子做的渣滓細麵，已經不曉得高到哪兒去了。

“做好了！”蓋子歡暢的喊了起來，可貴的一次性勝利啊！

加水率！

江湖拉麪店能在暖洋洋街混這麼多年，靠的就是這一鍋祕製的鮮嫩多汁醬油湯！

如果不是內部人士，即便曉得了麪湯的質料，但隻要他不曉得挨次和速率，也不曉得火候和烹調時候。

同麪條一樣，一樣是半成品的麪湯也有其特有的屬性值。

實在李澤想說的是：歸正你的細麵已經爛到了家，根基屬於下限了。那就算江湖醬油麪分歧適粗麪，講事理也很難更糟了。

蓋子抬開端思慮了一下，頓時恍然大悟：“是的啊！老闆！哎呀我真笨！”

“如許，一鍋我們江湖秘傳的鮮嫩多汁醬油湯，就完成了。”

這一次，拉麪的屬性就要強上很多了。

“煮上20分鐘，在湯裡加一點點豆醬，咋們江湖的豆醬，但是從島國入口的味增豆醬，這是彆家店都不曉得的！”