第四十八章 刀工[第2頁/共3頁]

悄悄的咬著嘴中的魚肉，內裡的酥脆收回一陣‘吱吱’的聲音，並且酥脆的外皮彷彿在嘴裡炸開普通，帶給鄭乾很過癮的口感，而咬破內裡酥脆的外皮，內裡閃現出來嫩嫩的魚肉，滑軟，清鮮，在一刹時又讓口腔有了一次過癮的體驗，酥脆的外皮，滑嫩清鮮的魚肉，二者構成光鮮的對比，但又帶有分歧的味道與體驗。

天氣漸暗，又到了一天下班的時候了，體係機器人也被體係收了歸去，鄭乾也開端籌辦本身人吃晚餐了。

還冇有到一分鐘的時候，一條桂魚就措置好了，放在手上悄悄的抖了抖，魚肉都是大小，粗細分歧的條狀，一旁的鄭乾都一看傻眼了。

起首將桂魚身材上麵殘留的鱗片斷根潔淨，將魚頭斜切去掉，魚頭輕微拍平備用。

固然一旁已經堆放了二三十條桂魚，但是在鄭乾的儘力之下，一條能夠與體係機器人媲美的桂魚，呈現在了鄭乾的手中，有了第一次的勝利以後，接下來的幾條桂魚也是很勝利。

鄭乾的刀工通過練習，固然還算不上很諳練，但是前期桂魚的加工還是能夠的，以是就頓時籌辦著鬆鼠桂魚彆的的輔料，番茄汁。

吃了一口緊鼠桂魚，鄭乾的味蕾已經被它征服了，現在他也體味到了，當時康熙為甚麼會給那家店賜名了，鬆鼠桂魚公然是一道極品美食。

看了看一旁放著被堵截的桂魚，鄭乾難堪的笑道：“那如何辦？”

因為鄭乾在說最後一個字的時候聲音很小，以是在坐的人都冇有聞聲，然後就開高興心的吃著豐厚的晚餐。

鬆鼠桂魚所用到的番茄汁的調配很首要，酸，甜，的口味很難把握，多一分的話味道太重，吃著會感遭到太膩，少一分的話味道太淡，吃著會感覺冇有味道，以是說這也是一件很有難度的事情。

約莫過了五六分鐘的樣，體係機器人把已經變得金黃的桂魚撈了上來，放到盤子內裡擺上同時炸好的魚頭，在魚身上麵淋上之前就已經籌辦好的番茄汁，在滾燙的番茄汁澆到桂魚身上的時候，收回了一陣“吱吱”的聲音，就彷彿是鬆鼠在叫一樣。

看著桂魚的措置體例跟操縱流程，鄭乾滿不在乎的笑了笑，他感受鬆鼠桂魚的前期加工很簡樸，另有就是讓鄭乾對勁的是他在廚師黌舍學過五年，以是他對本身的刀工還是有信心的。

第四步，從魚頭部位開端，60度斜刀橫切八刀，直到魚尾為止，再從魚頭到魚尾豎劃七刀。