第43章 一套菜譜[第1頁/共2頁]

“你說的倒是輕巧，誰不曉得菜譜都是各個大廚的獨家秘方，就連學徒都不必然能學到。”那小公子不屑道。

“誰曉得你說的那些菜味道如何，你一句話就說好，小爺不信！”那小公子倒是跟季非夜杠上了。

轉頭進入後廚，季非夜疏忽了那正拿把刀在切胡蘿蔔的男人，先是看了看後廚現存的一些質料以後，然後叫了一聲阿誰沉默的男人，“彆切胡蘿蔔了，過來幫手。”

“花椒不消碾碎，直接放到油裡爆出香味以後，把花椒撈出來，花椒油備用。”

“去殺一隻雞，不要老雞，內臟甚麼的都去了。”季非夜不客氣的批示道。

那男人昂首看了一眼季非夜，竟然乖乖的走了過來。

比及雞下鍋以後，季非夜又開端批示他，“這邊，油倒鍋裡燒熱以後關火，放入蔥薑煸出香味以後撈出來，這兩種辣椒切碎末，等油溫再低一點放出來，小火熬一炷香工夫，盛出來放好。”

“我想這酒樓變成現在的地步不是一天兩天培養的吧？我瞧那李廚子也不是個特彆忠於店主的人，不然也不會戔戔三兩銀子的月錢就能把人挖走。”

“蒜切成蒜末，薑切碎，黃瓜切絲。”

“六冷盤，十熱菜，四點心，兩道湯。”季非夜說的很快。

“平時酒樓裡的招牌菜也能夠從這菜譜裡出幾道，不過其他的家常菜，比如這土豆絲就不需求甚麼菜譜了吧？這些菜磨練的是廚子的小我瞭解和風俗，我喜好的彆人不必然會喜好。”

那男人手腳很利落，不一會兒就把雞措置好了拿過來。

隨後她抓了一把花椒，看著有好幾種乾紅辣椒，彆離聞了聞以後取了兩種，又拿了蔥薑蒜走到之前那男人切胡蘿蔔的處所，把他切成細絲的胡蘿蔔拿了個潔淨的碗盛了起來。

自打季非夜開端說話，孟初冬就一向冷靜的站在她身後，恐怕她被欺負到了。

此次不等那男孩出聲，一向沉默的阿誰高一點的公子卻開口了，“一套菜譜是多少道菜？”

“煮一鍋熱水，放到一邊晾涼。”

“如果我能供應一套菜譜呢？”

“而阿誰李廚子能到這個時候纔會被挖走，不是他虔誠的原因，那就是實在技術也普通了，起碼在劈麵酒樓裡，並不是個特彆凸起的，你們酒樓裡這個學徒明天固然隻做了一道土豆絲，但是看得出來刀功踏實，火候把握的也不錯，這就表白他根基功練的很刻苦，廚師做菜之道，根基功練踏實了，剩下的就是時候和做菜的秘方了，時候靠練，秘方那就得看菜譜了。”