第九十五章 烹飪東坡肉[第2頁/共3頁]

隻見，五花肉吹彈可破的紅潤皮膚，彷彿鑲嵌在王冠上的紅瑪瑙，用筷子悄悄一碰，如同果凍般擺佈搖擺起來，看起來惹人垂憐。

白悄悄地將盤子放下，暖和地說道：“請您慢用。”

說到東坡肉，可謂無人不識，無人不曉，就彷彿冇有人不熟諳作者君一樣。

東坡肉一開端是做給甚麼人吃的？

正所謂大口吃肉，大口喝酒，纔是真痛快！

至於之前那股濃香，也在文火燜煮時，融入到五花肉的皮和肉當中，洗儘鉛華，退去誇大，隻要沉澱後的精華，悄悄地等候它綻放的那一刻。

實在，那是大錯特錯！

銅間老伯一時歡暢，打賞白一千塊小費，道：“孩子，辛苦你了。”

楊明取出飛水後的五花肉，切成一個個方塊，如同麻將普通整齊，然後用一根細繩捆綁起來。

東坡肉彆名紅燒肉、滾肉、東坡燜肉，是江南地區特性傳統名菜。

蘇東坡還得意自樂，給東坡肉寫了首《豬肉頌》。

楊明拿出一疊烏黑的盤子，將五花肉放到上麵，趁便將細繩解開。

但主料和外型大同小異，主料都是半肥半瘦的豬肉，成品菜都是碼得整整齊齊的麻將塊兒，紅得透亮，彷彿瑪瑙石般瑰麗。

黃酒固然比不過紹酒，但做出來的味道也是蠻好吃的。

相傳，東坡肉為北宋詞人蘇東坡所創製，最早發源地是江蘇徐州。

這部分的瘦肉也最嫩且最多汁，上選的五花肉，以靠近前腿的腹前部分層比例最為完美，脂肪與瘦肉交叉，光彩為粉紅。

或許是因為質料的特彆性，冇有效太長時候，僅僅過了半個小時，當楊明翻開鍋蓋，用筷子朝著五花肉大要一插，很輕鬆就紮透出來，申明此時，豬肉已經酥。

五花肉，紅的發亮，黃的養眼，黑的饞嘴，紅黃黑相互交相輝映，讓人賞心好看。

“洗淨鐺，少著水，柴頭罨煙餡不起。待他自熟莫催他，火候足時他自美。黃州好豬肉，價賤如泥土。貴者不肯食，貧者不解煮。淩晨起來打兩碗，飽得自家君莫管。”

本來泛白的豬肉，也因為佐料滲入出來，大變了模樣，彷彿窮小子變成高富帥。

壯哉，我輩吃貨！

白嘴角一掀起，暴露臉頰兩側敬愛的兩個小酒窩，甜甜地說道：“感謝。”

很多吃過東坡肉的人，一開端不明就裡，還覺得這麼好吃的菜，必然是很難做到的。

在楊明看來，倒酒下去燜，的確是神來之筆，彷彿畫龍點睛，將五花肉給做神了！