第十章 作家傳奇 精湛廚藝[第1頁/共4頁]

說完後，洪和章又忙著下一道菜，隻見他拿起菜刀將雞脯肉切成約莫1公分擺佈的小丁。

而中間的另一個放有火腿、鮮筍、新奇蔬菜的灶台裡也同時出鍋了。

“這道菜又叫甚麼？”看著洪和章舒了一口氣，又把一道菜做成了。楊傲雪不由又獵奇地問道。

接著洪和章又將野雞肉切成5厘米大小的塊，用沸水滾過，去淨血沫。

雞脯肉小丁放入空的小碗裡，調入水澱粉，鹽和紹酒，異化均勻醃製10分鐘。

“炸鵪鶉。”

楊傲雪用湯勺吃了一口湯後，神采極其誇大地對著楊冰淩說道：“姐，你也快來吃一口。可好吃了。”

“我先試。明天是我生日。我先試。”楊傲雪彷彿吃著吃著，已經成了一種慣性，拿著筷子湯勺一馬搶先地衝過來。

“這麼簡樸？”楊傲雪說道。“太冇創意了吧。”

最後插手適當的鹽，雞精，又加水澱粉將湯水稍稍收稠，撒入香蔥碎末。

出鍋。

做完四道菜後，洪和章又向剛纔的那兩個灶台走去，這時候放在鍋裡的雞腿也燒的差未幾有40分鐘了。

又將老薑與蒜一起切成碎末。

第一道菜很快就做成了。

實在楊傲雪聽了洪和章說了這麼多，內心也是萬分的獵奇，因而就假裝出言刺激洪和章。

洪和章將雞腿取出稍稍放涼，雞湯待用。

“這道菜的名字叫雞瓜齏。下飯非常鮮美適口。”看著本身的服從，洪和章不由自主地獎飾起來。

以是他的臉上並冇有表示出欣喜若狂的神采。而是訕訕地笑了笑。

“嗯――真香！看得我都流口水了。”楊傲雪閉著眼睛嗅著溢位來的濃濃肉香，讚道。

又見洪和章用刀將嵩子杆切成5公分長的小段；把洗潔淨的豬裡脊切成細絲。

將蝦茸丸子一一放入冷水鍋中，用大火煮至丸子完整變成熟色後，又把它撈出瀝乾水分。

起鍋至旺火上，放入少量花生油，待油熱下入蔥薑略煸，出香味後放入雞塊、紹興黃酒煸炒，再插手醬油、鹽、糖、雞精、雞湯大火燒開，轉文火，燜至五六成熟時，放入板栗、香菇、冬筍同燒，燒至酥爛，揀去蔥薑、肥膘肉，晃勺收汁，待汁稠時，將雞塊盛在盤中，鍋內餘汁加點水澱粉，淋上香油澆在雞塊上。

做菜的時候，洪和章很少說話。期間，楊傲雪在中間嘰裡呱啦地問個不斷，洪和章不得已，隻好對付幾句，又忙本身的事了。

楊冰淩嚐了一口後，也讚道：“嗯。這是我吃過最甘旨適口的湯了。”