第十五章 上黨釀得瑤池液[第2頁/共2頁]

除了質料和輔料以外，還需求有酒麴。曲是以含澱粉為主的質料做培養基，培養多種黴菌，堆集大量澱粉酶，是一種粗製的酶製劑。為甚麼茅台酒隻能在茅台鎮上出產，傳聞隻要相沿本來傳承下來的酒窖才氣獲得不異的黴菌群，一旦分開就不可，這也是為甚麼茅台酒不能大量出產的啟事。（釀製白酒的詳細工藝和流程在這裡南道就不再贅述，都是專業術語，你看得累，我寫得也累。）

“真的好濕！進思你的口水全滴到我手上啦!”李進武一臉的抱怨。

“好詩！”一旁的李進思不由讚道。

因為冇有采取活性炭淨化技術，白酒實在應當稱之為“濁酒”，遍及比較渾濁，底子不像現在比礦泉水還透亮。

比如，因為冇有采納蒸餾萃取技術，燒酒（白酒）的度數普通難以超越35度，像“衡水老白乾”那種72度的白酒，在當時的確冇法設想。

趙興將本身的熟諳和觀點提了出來，一些後代纔會呈現的釀酒工藝也被他模恍惚糊地描述和講授出來。固然許合座父子聽的不是完整明白，但對此中的一些關頭地點倒是非常認同，聽了以後兩眼放光，明顯是大受開導。

來到許家酒坊以後，趙興就和許合座父仔細心研討起白酒工藝的改進辦法和體例。因為之前做過深切的調研，趙興對這個期間的白酒工藝有了全麵的熟諳。

當時的環境是：幷州一帶大多采取固態發酵法釀製白酒，在發酵時需增加一些輔料，以調劑澱粉濃度，保持酒醅的堅固度，保持漿水。常用的輔料有稻殼、穀糠、高粱殼等。

在漫漫光陰當中，不曉得有多少文臣武將、文人騷客、走狗販夫醉倒在上黨釀出的好酒內裡。銷得萬古愁，不知那邊是他鄉，忘懷了心中的傷痛、忘懷了“亂世性命賤如狗”的哀思……

世人紛繁喝采。

接下來的事情就簡樸多了，詳細的出產由許合座父子過問，趙興時不時地提出一些改進的假想，本來他還揣摩著是不是把玻璃燒製技術也整出來，為即將問世的上黨燒鍋酒配上透明的瓶子，但想到山西本地以產煤為主，高嶺土的產地實在記不得在那裡，隻比如及將來派人遠去西域學得此項技術。