第29章 新品麵世[第1頁/共3頁]

精鹵水顛末幾次調試後，也遴選到雷曉飛自以為對勁的佳構。雷曉飛把趙屠夫送來的幾副豬雜和豬頭皮鹵好後，每戶送些讓世人咀嚼，反應環境傑出。特彆是為了感謝趙屠夫供應的免費質料，雷曉飛送了他一整副豬頭皮，趙屠夫嘗過豬頭皮後，如獲珍寶，每日都要切一些來下酒，他說吃肉一輩子，就這個肉最好吃。

雷曉飛宿世時，廣東大部分地區的街頭巷尾都有賣粽子的，既然後代粽子能如許風行，必定與它的口味被多數人接管有關。並且在麪館中找到粽葉，也說瞭然這年代的人有做粽子的先例，以是雷曉飛決定先做一些粽子投放市場，看看結果如何。

時候在雷曉飛的繁忙中倉促溜過，轉眼間就近了開張的日子。這段時候裡，雷曉飛研製的各種對這個期間來講是新玩意的食品也連續退場。

胡醫師成了麪館的常客，隻要不出診，他就坐鎮麪館，每出新菜他都當仁不讓地第一個嘗試。不過，他每次試菜後，都會提出中肯的定見和建議，以是雷曉飛也樂意讓他試嘗，借他那見多識廣的定見和建議來調劑菜式、口味。

來到王木工家，雷曉飛申明來意後。王木工二話冇說，就把家中剩下的幾隻冇有捨得吃的鴨蛋拿給了雷曉飛，雷曉飛給錢他他都不要。

雷曉飛要做的是淺顯版的粽子，大部分的餡料應當冇題目，但鹹蛋他在這裡還冇有見過。雷曉飛忙去問雷嬸，公然當時真的還冇有鹹蛋。雷曉飛記得王木工家中養有幾隻鴨，就當即找王木工，看他家另有冇有鴨蛋，有的話就買幾隻返來醃鹹蛋。

做好了這些事情後，雷曉飛當即就去處雷嬸體味當代粽子的行情。雷嬸奉告他，這裡的人隻在端五節時才裹幾隻粽子應節，粽子是不下任何餡料的，這裡的人常日不吃粽子。

這幾樣食品的發明中，雷嬸可占了大半的功績，麪條不消說是雷嬸做的了；做雲吞皮時，雷曉飛也隻是出了口，由雷嬸脫手完成的；而包雲吞時，雷曉飛毛手毛腳地包了第一個，雷嬸就在旁看會，她推開笨手笨腳的雷曉飛，把剩下的雲吞本身敏捷包完；粽子就更不消說了，雷曉飛隻會吃，不會裹，當然就由雷嬸代庖了。

雷曉飛決定做台山粽和廣州粽，因為手頭上的粽葉隻合適做這兩種粽子。肇慶粽用的是彆的一種大的葉子，並且現在隻是摸索市場，有這兩種粽子已充足代表性。這兩種粽子普通用的餡料是花生（或綠豆）、臘肉、肥豬肉（或五花肉）和鹹蛋黃，也有初級的加蝦乾、冬菇、火腿等做餡。