第28章 請人試菜[第1頁/共3頁]

雷曉飛接下做的菜，籌辦像宿世的茶館一樣邊燒邊上菜。以是，他進廚房時，請林先生答應林采微幫手客串一次跑堂。

麪食的題目處理了，雷曉飛考慮大米類的幫助食品，他自來到這裡今後，還向來冇有吃過米飯，包含在墟裡的菜館、食店也冇有見過有米飯供應，由此可想而知米飯在那年代的職位，既然人們對米飯無需求，那麼運營米飯目前必定行不通，那做甚麼大米類的食品好呢？想了好久，雷曉飛找不到甚麼眉目，隻好把它放下，先用心做妙手頭上的事情再說。

接著，雷曉飛倒去鍋裡大部分的油，留下一點把切好段的大蒜和幾粒豆豉爆香，再濺酒，“吱”的一聲，一股濃烈的香味頓時從鍋裡飄出，令到站在中間的林采微不由自主地皺起敬愛的小鼻子用力吸了吸，雷曉飛把切成絲的已浸到八成熟的豬耳朵倒入鍋中，快速翻炒了幾下，就上碟，一道“爆炒豬耳絲”完成了。

看著世人像小孩子似的，由大快朵頤到厥後飽到抱著肚的模樣，雷曉飛不由莞爾。既然連兩位當世的曾經“牛人”，對本身做的菜都無定見，都分歧必定，那就說菜確切不錯啦。並且他們那挺享用的模樣，也證瞭然他們的批評不是虛言。現在，雷曉飛對本身的廚藝更有自傲，對食店的遠景也更加看好。

雷嬸挑的開張穀旦是十幾天後，恰好有充沛的時候讓雷曉飛籌辦。雷曉飛去了趟墟裡，買齊了製鹵水需求的質料，還買了一大包豆豉。回家後，他把豆豉全製了醬油，再用醬油、糖、酒、藥材費經心機製了一缸精鹵水，籌辦今後就用這缸精鹵水來循環製作鹵味菜。

胡醫師的話更簡練，隻要兩個字：“極品。”

綠豆芽，在雷曉飛宿世的故鄉叫豆芽。豆芽的做法是把綠豆藏在沙子上麵，每天澆充沛的水，讓綠豆抽芽後長到必然的長度時，就成了豆芽，能夠收成食用。豆芽質脆、肉嫩、味甜，是配菜的最好質料，廣東菜中很多菜式都是用豆芽來配菜，包含高貴的魚翅。在雷曉飛的宿世時，做“撈麪”最常用的菜就是豆芽。想到“豆芽撈麪”，雷曉飛就想起宿世的一名好朋友，他最喜好吃的宵夜是“豆芽撈麪”，並且還要豆芽比麪條多的那種做法。憶起永無聚期的故交，雷曉飛一陣黯然神傷，唯有遙祝諸位親人、朋友安然幸運。

吃完後，雷曉飛讓林先生和胡醫師兩位這裡的能人提定見時，兩人正吃得撐了，飽到連開口說話也辛苦。林先生隻是簡練地總結道：“燉的濃，炒的香，炸的酥，蒸的甜，浸的清，滾的入味。”