第四十二章[第2頁/共13頁]

一種解釋則以為“刺身”是“左進”之義。（《傍晚漫筆》）“左”的音讀是sa;“進”的音讀是shin。富山縣恰好把“刺身”讀成sashin。

4、蝦皮有平靜感化，常用來醫治神經衰弱。

刺身的佐料大抵有如許幾種：醬油，山葵泥（淺綠色，近似芥末，日語稱為wasabi），醋，薑末，蘿蔔泥，酒（一種“煎酒”）。在食用植物性刺身時，前二者幾近是必備的，後數者則視乎地區分歧以及大家愛好和食肆特性增減。酒和醋在當代則幾近是必須的。有的處地點食用鰹魚（katsuo）時利用一種調入芥末/芥子泥的醬油。在食用鯉魚、鯽魚、鯰魚（ayu）時放入芥子泥、醋和日本黃醬（miso，漢字“味噌”）,乃至另有辣椒末。

6、鰻的肝臟含有豐富的維生素a，是夜肓人的良好食品。

海膽：

彆的，另有將“刺身”解釋為覆蓋品，因切成薄片的魚肉能夠在做壽司時覆蓋其上而得名。

1、海膽卵所含的脂肪酸對防備心血管疾病有很好的感化。

2.看魚肉

稱呼由來

刺身的佐料大抵有如許幾種：醬油，山葵泥（淺綠色，近似芥末，日語稱為wasabi），醋，薑末，蘿蔔泥，酒（一種“煎酒”）。在食用植物性刺身時，前二者幾近是必備的，後數者則視乎地區分歧以及大家愛好和食肆特性增減。酒和醋在當代則幾近是必須的。有的處地點食用鰹魚（katsuo）時利用一種調入芥末/芥子泥的醬油。在食用鯉魚、鯽魚、鯰魚（ayu）時放入芥子泥、醋和日本黃醬（miso，漢字“味噌”）,乃至另有辣椒末。

3、北極貝脂肪低，營養代價高，富含鐵質，可按捺膽固醇。

北極貝的尾部，也就是紅色的部分越到前麵肉質會越老一點，刺身時能夠將前麵的紅色部分略微去掉一點，留下來做湯用。

拚盤圖(19張)

3、金槍魚一餐能吃掉相稱於其體重的18%的食品，相稱於體重150磅的男人一餐吃掉帶骨的兩隻至公雞。

如果是夾著白蘿蔔絲與刺身同吃，不但可令口感爽一些，並且還可消弭刺身的腥味並幫忙消化。因為紫蘇具殺菌感化，以是可用來包著刺身吃，像包海膽吃的配搭就很好。吃刺身的同時，最好飲冰鎮的日本清酒或冰鎮的啤酒；彆的，享用刺身時不成抽菸，因為煙味老是會影響到進餐者的嗅覺與味覺。