第四十二章[第1頁/共13頁]

刺身刀

防彈噢~~想吃刺身了，和大師分享一下~~

3、富含鈣質，常食能使血鈣值有所增加，對防備骨質疏鬆有必然結果。

稱呼由來

將鮮螺肉、北極貝、鮮蝦及鮮魷魚挨次擺入盤中；

山葵彆名綠芥末、青芥辣，取名綠芥末恰是成心要與中國傳統的黃芥末辨彆開。固然二者都有近似的沖和辣，但卻來自分歧的植物。黃芥末是植物的種子，山葵則是植物的根。山葵用漢語音譯為“瓦沙比”。瓦沙比含有烯丙基異硫氰酸化合物，也就是其奇特的香味和充滿刺激辣嗆味的來源，它能撤除魚的腥異味，並有殺菌消毒、促進消化、促進食慾的感化。山葵的種植很講究，它發展在山穀的溪水田裡，並且必須是朝北的山穀，不能有直射陽光。那邊的環境還不能有涓滴的淨化，不然山葵難以成活。山葵的發展週期很長，普通要四年才氣夠收成。為了不毀傷山葵枝，摘取時必須用手去完成。山葵的枝丫和葉子，都是做芥末醬的用料。

普通來講，野生三文魚的肉質口感很緊，就像吃瘦肉的感受，而養殖的三文魚口感則比較“散”。

三文魚籽：

刺身的量不會太大，僅僅是一次用餐裡的一小部分，最後的啟事是刺身比較貴，今後就成為一種端方，以此顯現其身份。

2.看魚肉

營養成分編輯

2、中醫以為海膽卵有味鹹，性平，具有軟堅散結，化痰消腫之服從。

刺身

1.刺身的質料和形狀。刺身最常用的質料是魚，多數是海魚。常見的是金槍魚、鮭魚（三文魚）、鯛魚、比目魚、鰹魚、多春魚、魚參魚、魚師魚、鱸魚、鯔魚，等等；也有鯉魚、鯽魚等淡水魚。在當代，鯉魚則是刺身的上品。但刺身並不限於利用魚，所用質料的範圍很廣，有螺蛤類（包含螺肉、牡蠣肉和鮮貝），有蝦（一種紅色的甜蝦）和蟹，有海蔘和海膽，另有雞肉（sasami，雞胸脯嫩肉），乃至有我們設想不到的但又很貴重的鹿肉和馬肉。是不是就到此為止了呢？不，竟然另有我們俗稱“魔芋”的植

三文魚好菜

刀具

1、富含不飽和脂肪酸。能有效降落血脂和血膽固醇

三文魚刺身拚盤(20張)

吃法

日本的刺身摒擋，凡是呈現在套餐中或是桌菜裡，同時也能夠作為下酒菜、配菜或是單點的特性菜。在中餐裡，普通可視為冷菜的一部分，是以上菜時可與冷菜一起上桌。因為質料是生的，形狀很都雅，故飯店普通都會在冷菜的邊上伶仃劃出一間玻璃房，以讓廚師在內裡現場批切裝盤製作，這也成了很多中餐館的一道風景線。