第10章 青蓮綻放[第3頁/共4頁]

三朵紅蓮緊緊的圍在荷葉飯周邊，荷葉飯一樣是一朵荷花的形狀。從蘇文卿的角度看去，盤子中像是有五朵荷花爭奇鬥豔！

此次陸塵所用的，除了調味料以外，隻要竹筍一種食材，包含蔥薑蒜在內的其他統統配菜全都不要。

“另有一道菜呢，等會一起端出去。”放好了盤子，陸塵對著內裡翹首以盼的蘇文卿說道。

荷葉飯，彆名荷包飯，據傳有一千三百多年汗青。明末清初著作《廣東新語》中有關於荷包飯的記錄：“東莞以香米雜魚肉諸味包荷葉以蒸之，表裡香透，名曰荷包飯。”

步調看似繁多，實際上陸塵從取材到包好荷葉飯再到餬口蒸煮隻用了不到兩分鐘。

剛摘的荷葉，不說衛生題目，單說新奇荷葉上那種淡淡的澀味，就會粉碎荷葉飯的暗香甘旨。是以，剛摘下的荷葉需求放在沸水中焯一遍水，去澀味，變柔嫩以後才氣利用。

把陶瓷盆放下，陸塵拿起一根玉質短棒，探入水中輕微的翻動內裡的筍條。這麼做首要因為筍尖部位的筍條太嫩，用手洗濯能夠會粉碎此中構造。

當然，這些跟陸塵把明天的主食選做荷包飯冇有涓滴的乾係，他之以是要做荷包飯做主食，是因為明天的菜有蝦，湯有雞肉。

在鍋裡插手了取自瑤池中荷葉上的露水，陸塵放上蒸鍋開仗蒸上了荷葉飯。因為小廚房的特彆性，蒸熟這一鍋荷葉飯隻需求五分鐘，是以想要包管荷葉飯口感最好的陸塵並冇有提早蒸好飯籌辦著，而是挑選了在兩道菜的間隙把飯蒸上。

櫃子翻開，呈現的並不是一粒粒乾的生米，而是兩個裝滿浸泡過後的米的小碗。端出兩個碗放到桌案上以後，陸塵再次翻身翻開了一個櫃門，今後中拿出了兩片嫩綠的荷葉。

做荷葉飯的米，需求提早浸泡兩個小時。陸塵從小廚房中拿出的，是早就浸泡好的公用於做荷包飯的米，天然能夠省去這個步調。

隻拿出來荷葉與米，陸塵要做的天然不是《廣東新語》中記錄的那種“以香米雜魚肉諸味包荷葉以蒸之”的荷包飯。

順手在盤子中放上了三朵先前用蘿蔔雕好的荷花，陸塵把盤子放到了蘇文卿的麵前。

這句話說得是：在廣東東莞一代，人們把香米、魚、肉混在一起用荷葉抱起來蒸熟，熟飯有魚肉的濃香，有香米的苦澀，又帶著荷葉的暗香，非常甘旨。這類食品，叫做荷包飯！