第10章 青蓮綻放[第2頁/共4頁]

見蘇文卿點頭以後，陸塵回身走到了櫃子前，隻是此次他並冇有拿出要做清炒竹筍所用的竹筍，而是翻開了裝米的櫃子。

至於荷葉，普通做荷包飯的荷葉是一樣需求措置的。

櫃子翻開，呈現的並不是一粒粒乾的生米，而是兩個裝滿浸泡過後的米的小碗。端出兩個碗放到桌案上以後，陸塵再次翻身翻開了一個櫃門，今後中拿出了兩片嫩綠的荷葉。

公然，當陸塵把鳳尾蝦和清炒竹筍兩盤菜端出去放到餐桌上再回到廚房以後，發下灶台上的火已經自行燃燒。

做荷葉飯的米，需求提早浸泡兩個小時。陸塵從小廚房中拿出的，是早就浸泡好的公用於做荷包飯的米，天然能夠省去這個步調。

彆的唐朝墨客柳宗元在調任柳州刺史時也留下過如許的詩句：“郡城南下接通津，異服殊音不結婚。青箬裹鹽歸峒客，綠荷包飯趁虛人。鵝毛禦臘縫山罽，雞骨占年拜水神。愁向公庭問重譯，欲投章甫作文身。”

一樣，那蓋著蓋子的湯鍋中，也給人一種空鍋的感受，冇有任何先前的香氣披收回。

取出的荷葉與米都是顛末端前期加工能夠直接利用的，陸塵也不躊躇。把一小碗浸泡過的米粒扣在荷葉中，陸塵開端謹慎翼翼的包裹。

洗濯過後，把水控出，籌辦事情已經伏貼。

步調看似繁多，實際上陸塵從取材到包好荷葉飯再到餬口蒸煮隻用了不到兩分鐘。

把湯鍋和蒸籠順次端到餐桌上後，陸塵的這一頓飯算是完美的完成了。

在鍋裡插手了取自瑤池中荷葉上的露水，陸塵放上蒸鍋開仗蒸上了荷葉飯。因為小廚房的特彆性，蒸熟這一鍋荷葉飯隻需求五分鐘，是以想要包管荷葉飯口感最好的陸塵並冇有提早蒸好飯籌辦著，而是挑選了在兩道菜的間隙把飯蒸上。

對於廚師來講，盛菜也是個技術活。

陸塵在灶台上點了火，把一個炒鍋放上，開端烹調。

陸塵曉得，湯和飯都要熟了。

荷葉飯，彆名荷包飯，據傳有一千三百多年汗青。明末清初著作《廣東新語》中有關於荷包飯的記錄：“東莞以香米雜魚肉諸味包荷葉以蒸之，表裡香透，名曰荷包飯。”

他作此詩的企圖臨時不去切磋，但此詩一樣申明，荷包飯這類食品，早在唐朝期間就已經在廣東兩廣一代流行。

剛摘的荷葉，不說衛生題目，單說新奇荷葉上那種淡淡的澀味，就會粉碎荷葉飯的暗香甘旨。是以，剛摘下的荷葉需求放在沸水中焯一遍水，去澀味，變柔嫩以後才氣利用。