第22章 堯都砂鍋與味道的傳承[第1頁/共3頁]

“顧大嫂，你真棒！”武直向顧大嫂豎起了大拇指。

它既是一種手工藝術，又代表著一種食品美學。

“我們先把灶壘好了，再一起下山去買桌椅！”

“探花郎，這但是我特地跑到西城去淘出來的好貨，走了好幾家纔有這類堯都沙鍋，用來熬湯可香了……”

武直蹲下身去，細看那兩口沙鍋。隻見高約二十厘米擺佈，直徑則比腳長要多兩三個公分，兩側有圓潤的鍋耳，頂方是一個暗合度極高的鍋蓋，悄悄蓋上去，就能夠聽到那種舒暢而動聽的陶器磨合的聲音……

據傳，堯都沙鍋始創於上古，首產於堯都，技藝於陶唐，持續於春秋，完長於宋元，流行於明清。

本來這就是享譽盛名的堯都沙鍋。

“另有甚麼事情需求我去做的，直接說！”顧大嫂固然是女流，但就是利落，一點都不拖泥帶水。

那句話如何說的，不管三七二十一，就是乾！

其一，能保持食品的原汁原味，能防備食品發黴變質，這是任何金屬器皿所不能比擬的；

固然冇有尺，但是武直曉得本身的腳平時穿43碼的鞋最溫馨，通過換算，43+10，再除以二，算得本身一倍腳長約莫應當是26.5厘米，一倍的腳寬則應當是43-1，再除以4，也就是約即是10.5厘米……

武直不清楚買返來的鍋具到底有多大，冇有個模具能夠對比，是以先不急，不消太去管洞的直徑大小，儘管往下挖便可，邊挖邊用腳量，來肯定深度。半個時候以後，李忠的阿誰洞已經大抵勝利了，武直湊疇昔，再拿腳一量，剛好是本身一倍的腳長加上一倍的腳寬……

武直要求的洞深就是要把控在約40厘米擺佈就好，現在洞深約為26.5+10.5，即是37，不吹不黑，方纔好。

堯都沙鍋外型新奇，耐久耐用，且用處極廣，可炒、可蒸、可煮、可燉、可熬、可烤、可炸、可燜。

“好香啊！”

並且，地窩灶利用起來最大的弊端，也就是需求人要麼蹲著要麼哈腰的題目也被處理了。早在開挖之初，武直就充分借用了天王堂的地形來建灶。

看了內裡，再摸裡頭。內膽觸感光滑，略呈亮鉛白金屬光芒，團體膽皮固然不算太厚，但卻恰是堯都沙鍋的特性，講究的就是皮薄質優，輕巧晶亮，如此，就算是一個相對來講較為荏弱的婦女來熬煮一鍋湯，等湯成以後，再提起沙鍋，那種沉甸甸的感受以及香飄四溢的甘旨才更叫人滿心高興，不管是門客還是仆人都更覺滿足。