76.甜甜的月餅[第1頁/共4頁]

包月餅的麪皮何田也早就籌辦好了，蒙上佈讓它在盆裡靜置了兩個小時。

脫模的月餅放在塗了油的烤屜裡，烤上二三非常鐘，就能出爐了。

何田奸笑，“冇準倆都是公的。”

成果，那隻最大膽的鬆鼠命喪犬口。

收好的棗子放在竹匾裡，擱在太陽地裡曬乾。

她也做了豆沙的，當然了，少不了鹹蛋黃。

易弦練習了扒皮技術後，剩下的鬆鼠肉在空位上烤熟了，都給小麥了。

不過，冬儲明白菜的菜幫子，就是葉片紅色的部分，內裡的水分會逐步減少，到了春季快來的時候，何田常會感覺地窖裡的白菜還冇罈子裡的醃白菜好吃。

易弦當然吃過棗泥餡兒的點心，但冇想到棗泥餡是這麼做的，“如何內裡還兌土豆泥啊？”

然後，土豆掰成兩半，用勺子挖出中間的肉，也壓成泥，和棗泥混在一起。

“那……你多試幾次吧，就找動手勁了。”

這時能夠把菜取出來，放進小罈子裡，加些紅紅的汁，持續醃著，要吃的時候拿出來，擠一擠水分，切成小片，便能夠佐餐了。

何田教易弦選最肥實的明白菜，從中間縱劈成兩半，翻開白菜葉子，把攪和好的鹽、糖、辣椒末、花椒粒塗上，再翻開下一片塗。

屋子裡充滿甜甜的月餅香，天空中，是一輪冰盤似的秋月。

再有樹葉被風吹來，就冇人管了。

以是，她每年都會做上兩大罈子醃白菜。即便到了春季夏天，還能夠吃。

不過，提及來輕易做起來難，易弦試了幾次，用力太大，月餅落桌子上都不齊備了，得返工重做，他嚇得不敢用勁了，月餅粘在模上不掉出來。

何田拿出兩個紗布做的布袋，把棗子裝出來，也掛在屋簷上麵。

然後，他們把兔子圈給拆了，內裡的肥土挖進桶裡，提到菜地，灑上一遍，再翻翻土，蓋上草簾子。比及來歲春季，菜地就又變得肥饒。

白菜蘿蔔除了放在地窖裡，還能夠做醃菜，捲心菜和羽衣甘藍就冇有太多挑選了。

易弦很快找到了體例，他傾斜木模型，邦邦邦在桌上敲幾下，再用手猛在木模背後一打，月餅終究無缺地落在桌上了。

捲心菜采摘的時候多留些梗，栓上繩索，倒吊起來晾曬，必然要確保全部菜球晾乾了，才氣放進地窖儲存，不然的話，它會生出黴菌，感染給地窖其他食品。

同時，她還在蒸籠裡放了個土豆。

何田把那隻鬆鼠給了易弦，讓他坐在門廊上，抱個盆，再嚐嚐扒皮的技術。