第五章、處理食材[第1頁/共3頁]

李四點頭道：“我家老爺一身廚藝天然不想斷了傳承，不過至今未尋到可傳承的弟子，林掌櫃如果故意，有機遇無妨親身去問問，如果老爺看得上，說不定就收你為徒了呢。”

李四手裡忙著，也冇健忘雞湯，看到林天真已經將雞肉洗淨，部下更快了幾分，將活蝦全數措置結束。

在菜市場半個多小時，纔將李四需求的食材全數買齊，這還是因為林天真和菜估客們熟悉，省去了遴選、還價還價的過程，不然還不曉得需求多少時候。

回到店裡，李四抱怨道：“怎的去了這麼久，時候可不早了。”

說來講去，固然曉得了張東官要回籍，可還是不曉得體係是如何把張東官弄到這當代都會來的，看模樣問也問不出甚麼。

“掌櫃的貴姓？”李四還不曉得林天真的名字，這時候才問起。

李四看了眼林天真，道：“我何德何能敢指教林掌櫃，我家老爺曾為宮廷禦廚，在我家老爺眼裡，我連掌勺的資格都冇有。”

用熱水燙過後，去毛，取出內臟，將雞肉切塊洗淨。

林天真做完條記，便和李四一起措置措置食材，洗菜、切菜、籌辦配料等等，當然林天真隻是打個動手。

“這不還早麼？”

林天真看了眼時候，還不到十點呢，離中午另有兩個多小時，炒幾個菜罷了，用不了這麼久吧？

不過曉得張東官要住幾天，林天至心機就活泛開了，本就想學廚藝，畢竟體係采購商城現在還不曉得靠不靠譜，有個張大神在麵前不抓住就華侈了，從速探個口風，“你家老爺可有收徒的設法？”

“莫非以你的本領，還不能入老爺子的法眼？”林天真見李四竟然讓本身去找張東官，不由得思疑，李四莫非不想本身當張東官的門徒麼。

菜刀洗淨，李四挑出幾塊雞肉，取出骨頭，將去骨的雞肉放到一個小碗備用，然後將其他雞肉、雞骨放入沙鍋，插手淨水，大火燒開，插手蔥、薑和少量白酒，蓋上鍋蓋，改小火慢燉。

“冇題目。”林天真一邊承諾，一邊在小本本上記下步調，李四看到也不說甚麼，回身去措置其他食材。

李四用菜刀斬下蝦腦，剝下蝦腿，然後左手捏住蝦身靠頭部的一端，將蝦殼褪去。緊接著，用菜刀沿著蝦背中線悄悄劃開，取出蝦腸，一隻蝦便措置結束，全部過程不到二十秒，把林天真給震得不要不要的。

“免貴姓林，名天真。”

林天真一邊看著沙鍋，一邊看李四措置食材。