第94章 郫筒酒的秘密[第2頁/共3頁]

劉振強伸出大拇指，“一點都冇錯，了不起，現在可冇多少人曉得這個。”

劉振強指著王進榮笑道：“老王啊，這個酒你冇見過了吧。這個酒的來源但是長遠的很，現在曉得製作的人已經冇多少了，明天你們也算是有口福啦。我們先喝酒，一會我給你們講這酒的來源。”

方渝聽了笑道：“劉大哥，你這可就說錯了，要感激也的先感激劉大哥你，鱔魚是你給我的，另有這美酒也是你供應的。提及來，明天這頓可算是我宴客，你買單啊。”

劉振強將竹筒遞了疇昔，“固然喝，明天我帶了三筒酒來，絕對夠大師喝的。”

劉振強啞然發笑：“那我就簡樸點說，當代的郫筒酒實在是一種用荼蘼花熏香或浸漬後灌入竹筒中儲存的低度米酒。說白了就是一種二次發酵的重釀酒。

李姝寒接過竹筒，先把劉振強的碗給斟滿了，劉振強趕快稱謝：“李警官，夠了，多謝了。第一杯我們乾了，前麵大師還是隨便吧。”

酒液非常爽口，有些藥味，但不測的甜美，涓滴的不辣口，酒勁也不衝。

李姝寒給王進榮和方渝也斟上酒，問到：“劉老闆，你剛纔還冇答覆我的題目呢，這是不是傳說中的郫筒酒啊。”

跟著竹筒被鑿開，一股帶著竹子清冽味道的甜香就披收回來。

方渝這一問問的劉振強高興大笑，“方老弟啊，你但是問到了關頭。這酒這麼甜啊，一方麵是我釀造的時候加了糖和蜜，另一方麵就是靠這個竹筒，酒味清冽的奧妙也在這上麵。”

劉振強哈哈大笑：“那好，那我就敬我本身，大師一起援助一下如何。”

想到這裡，方渝對劉振強的美酒但是充滿了等候。

方渝立即拿出四個紅色的淺底小瓷碗，幫著劉振強給每個碗裡倒了三分之一碗的酒。

“竹筒？”方渝略一思慮，摸索的問道：“是因為竹汁嗎？”

方渝奇道：“這如何說？”

劉振強笑著指著方渝：“方老弟，我來考考你，這個郫筒酒的‘郫筒’如何寫？”

劉振強吃了塊鱔段，喝了口小酒，對勁的點點頭，答覆道：“既是又不是。”

劉振強喝了口酒持續說：“當時候，文人雅士出門郊遊常常風俗帶上一竹筒的酒，喝的時候再灑上荼蘼花，既風雅又能增加酒香。不過厥後跟著釀酒技術的生長，好酒越來越多，這類酒就漸漸的少了。”

我製作的這酒和當代的郫筒酒最大的分歧就是冇有采取‘刳其節，傾春釀於筒’的做法，而是直接用活竹釀製。