第23章 得瑟的麪糰[第2頁/共3頁]

他早就曉得老友這一脈一向努力於將技擊和廚藝相連絡，很多技能的開辟他都參與此中。剛纔趙雷揉麪所用的震勁，就是他在之前交換裡串給趙雷徒弟的，隻是冇想到連絡到廚藝裡還能有如許的竄改。

方渝揉好麵後，就仍然用勾魂麵裡脆臊的做法，將五花肉拿來醃上。

擔擔麪，絕對是能排進川峽省前十的聞名小吃。它源於伕役們在船埠挑擔賣麵，以是叫做擔擔麪。

老劉內心揣摩著，從目前來看，固然方渝還冇暴露較著的頹勢，但比起趙雷的安閒，方渝的表示可就承平實了。

實際上，當方渝同意了比試的題目，趙雷就有七八分信賴方渝不是圈渾家。不然，以趙雷在蜀都餐飲界的名頭，就算有人承諾和他比試，也毫不會同意用擔擔麪這個題目標。

販子裡的擔擔麪。普通是用麪粉擀製成麪條，沸水煮熟，放進配好的調料裡，再澆上麵臊就成了。

接下來兩人不約而同的開端清算蜀都菜肴頂用的最多的配菜--豆芽。

潔白如玉的麪糰立在案板中心，大要反射著刺眼的輝光，配上核心多餘的麪粉構成一圈如同日冕的圖案，很有點當代藝術品的感受。

彆看這三個字聽起來輕飄飄的，在全部蜀都餐飲界年青一輩裡，獲得過這三字評價的也不過一掌之數。當著那麼多前輩高人、各派宗長的麵獲得這個評價，在蜀都餐飲界就算是立下了名號。

劉振強安排完質料的事，就坐在林瀟瀟搬進後廚的椅子上，當真旁觀方渝和趙雷的表示。

劉振強號召自家伴計將需求的質料一一搬進後廚，而方渝和趙雷兩人則開端和麪。

潔白的高筋麪粉堆在案板上，如同矗立的崇高雪山，趙雷就是登山的朝拜者。他如同插下旗號般，用手指在麪粉中間紮出一個小洞，悄悄注入淨水。

固然用雞蛋代替水和麪能增加麪條的口感微風味，可他始終更喜好隻依托手上工夫，其他任何手腕他都感覺不純粹。看到方渝用到雞蛋，他更是有些不爽。

趙雷用的是傳統的技法，辣油，麻椒油皆是現做，毫不消瓶裝或是隔夜的，求的就是一個味道新奇。

速率還行，趙雷撇了撇嘴，不過令他感興趣的是方渝的麵並非紅色，而是有些微黃。趙雷掃了渣滓桶一眼，發明內裡有幾個雞蛋殼，立即就心知肚明。

趙雷哼了一聲，不再看方渝，開端用心配製擔擔麪的定碗小料。

所謂內行看熱烈，熟行看門道。固然林瀟瀟被趙雷極具撫玩性的曜日麪糰給驚住了，但以劉振強的目光可不會被這類演出性子的把戲給亂來住。