第23章 得瑟的麪糰[第1頁/共3頁]

能夠說，是個川蜀菜係的廚師都會做擔擔麪，每一名都有本身的獨門配方。

擔擔麪，絕對是能排進川峽省前十的聞名小吃。它源於伕役們在船埠挑擔賣麵，以是叫做擔擔麪。

固然用雞蛋代替水和麪能增加麪條的口感微風味，可他始終更喜好隻依托手上工夫，其他任何手腕他都感覺不純粹。看到方渝用到雞蛋，他更是有些不爽。

潔白的高筋麪粉堆在案板上，如同矗立的崇高雪山，趙雷就是登山的朝拜者。他如同插下旗號般，用手指在麪粉中間紮出一個小洞，悄悄注入淨水。

彆看這三個字聽起來輕飄飄的，在全部蜀都餐飲界年青一輩裡，獲得過這三字評價的也不過一掌之數。當著那麼多前輩高人、各派宗長的麵獲得這個評價，在蜀都餐飲界就算是立下了名號。

劉振強號召自家伴計將需求的質料一一搬進後廚，而方渝和趙雷兩人則開端和麪。

趙雷哼了一聲，不再看方渝，開端用心配製擔擔麪的定碗小料。

與常修德這類僅僅隻是在黃門掛名的傢夥比擬，趙雷如許正牌嫡傳的黃門弟子，從小就馳名師指導，每一步路都走的又快又穩，工夫踏實的讓人絕望。

當趙雷最後兩手一分，停止揉動時，一個光滑的淨麪糰就在案板中心扭轉成型。此時趙雷的手指、麪糰大要、案板中心冇有一點殘留的麪粉、麵絮。

固然曉得方渝剛纔的話是偶然的，但趙雷毫不客氣的定了擔擔麪這個題目，就是冇籌算給方渝半點機遇。

所謂內行看熱烈，熟行看門道。固然林瀟瀟被趙雷極具撫玩性的曜日麪糰給驚住了，但以劉振強的目光可不會被這類演出性子的把戲給亂來住。

他早就曉得老友這一脈一向努力於將技擊和廚藝相連絡，很多技能的開辟他都參與此中。剛纔趙雷揉麪所用的震勁，就是他在之前交換裡串給趙雷徒弟的，隻是冇想到連絡到廚藝裡還能有如許的竄改。

彆看擔擔麪是販子小吃，要得質料可一點都很多，即便是用最簡樸的配方，方渝廚房裡的質料還是不敷的。幸虧有劉振強幫手籌辦，不一會工夫，麪粉就先送到了。方渝和趙雷兩人彆離淨手、換衣，開端製作麪條。

趙雷固然年青點、脾氣暴躁點，能夠腦筋絕對不笨。剛纔提出用麪條為題對決，也是有機心的。他拜入師門入行的根基功就是從白案開端。論起做麪食，趙雷自發在年青一輩的風雲人物裡，絕對是名列前茅的。

趙雷不竭的反覆這個行動，間或用手在小洞位置抄拌一下，把覆蓋在水上的麪粉和水攪拌均勻，構成雪花狀帶葡萄形的麵絮。