第三十二章 以假亂真[第1頁/共2頁]

唐棠亦步亦趨地跟在楊鳴的身後，她倒要看看，楊鳴口中的“素菜葷型”到底能不能實現。

各式質料備齊，楊鳴這才燃燒上灶。

楊鳴毫不憐惜本身的讚美，在世人麵前力捧本身的“煉丹孺子”。

唐棠不得不承認，用蓮藕來捏造蟹殼的假想，竟然真的能夠實現。這一快蓮藕固然光彩玉白，但是不管是弧麵曲度還是形狀，都已經和真正的蟹殼極其類似。如果大要能閃現橘黃光彩，完整能夠以假亂真。

楊鳴找來一隻大磁盤，將素螃蟹放在磁盤的一角。籌辦了好久的羊毫終究派上了用處，楊鳴用天然可食用色素做顏料，蘸飽了筆，在蟹殼旁寥寥幾筆，勾畫出蟹腳蟹鉗。

不消半晌，楊鳴就將蓮藕蟹殼裹上麪糊。剛纔殘剩的雞蛋黃也被廢料操縱，打成蛋漿均勻的塗在了麪糊之上。

後廚的伴計們傳聞楊鳴又發明新菜式了，全都烏壓壓圍攏在摒擋台旁，等著看楊鳴炫技。

插手蛋黃，能讓麪糊在油炸時更輕易上色，吃起來也更加的酥脆。但是卻比需求重視對火候的把控。入鍋時候稍長，蛋黃就會閃現焦玄色。如許一道“鍋底坑煤釀蟹”，不成能激起任何人的食慾。

“如何樣，是不是挺像蟹殼的？等裹了麪粉，如果炸製上色後，就更像了！”

在用麪粉封口之前，楊鳴隻增加了稍許橘皮，卻丟棄了正牌釀飛蟹的靈魂佐料：紹興加飯黃酒。

作為藝術家的小主子，唐潮曉得，楊鳴的儲物櫃裡，就跟個微型美術館一樣，羊毫劃紙印章刻刀，一樣很多。

這貨挽個刀花，將半個蓮藕的內部儘皆削掉，隻留內部的圓弧部分。隻見他手腕一甩，下刀的著力點由刀尖變成了刀根，手中的菜刀刹時變作了馬良的神筆，在半截蓮藕上滑動了起來。

“這道菜畢竟不是端莊螃蟹，蟹黃蟹肉都是用蛋做出來的。如果插手黃酒，就變成了酒煨蛋了。”

楊鳴實在按捺不住得瑟的心，對著唐棠擠眉弄眼。

“素釀飛蟹，成了！”

“雞蛋、鴨蛋、腐竹、土豆、胡蘿蔔、蓮藕，另有……羊毫！”

蛋清稍一遇熱，就在鍋中固結成一抹白霜，楊鳴略微翻顛兩下，就頓時關火盛盤備用。

胡蘿蔔和土豆切片後放入微波爐中微波至軟爛，異化鴨蛋黃一起碾成泥，一樣放在一旁備用。

“不過能夠啊唐潮，比來冇少做功課呀，都曉得洗手蟹了！”

“嘿嘿，我比來瞎看了幾本老菜譜，剛纔就順嘴胡說。”