大唐:開局反了武則天

第98章:酸辣土豆絲(2)[第1頁/共3頁]

“謝攝政王犒賞!”

味道不錯,就是比起鐵鍋炒出來的,差了點意義,團體上來講還是不錯的。

冇有籌辦不會現在做嗎?又不是冇有質料,直接煉油不就好了!

接著讓主廚切點蔥花,大蒜拍扁切成末,生薑也切成末,大蔥切段等。

焯水十幾秒後,將土豆絲倒出控水,再李璟的指導下,用涼水衝幾遍,保持土豆的爽利,接下來就是把方纔熬油的油鍋燒熱。

李璟持續指導主廚,把切好的土豆絲泡在淨水中,洗去土豆大要多餘的澱粉,製止氧化變色,使其在炒燒時保持白嫩、爽利。

李璟在一旁批示,讓主廚沙鍋下油燒熱,主廚一臉難堪。

“你們還愣著乾甚麼呀!還不快遵循攝政王叮嚀的辦!”

“你們如何還不脫手?莫非要本王親身脫手嗎?”

膳房裡冇有籌辦油,煮肉菜的時候,肉菜的油脂會飄在湯麪上,底子不消放油,至於煮素菜,那就更不會放油了,煮好後直接裝盤,倒上醬油攪拌一下就大功勝利了!

主廚邊吃邊回想剛纔做酸辣土豆絲的步調,然後拿個小本本,把做菜的過程,記在小本本上,等偶然候了漸漸揣摩,免獲得時候健忘。

“冇有油你們不會用肥肉熬煉油嗎?”

“接下來就是把土豆絲,放入涼水洗濯一下。”

這個“病風”,實在就是指高血壓,在如許的環境下,大唐人天然會對豬肉討厭!

主廚都一一遵循李璟的指導,籌辦著食材,接下來便是開端烹調。

李璟說道。

世人趕緊謝恩,然後拿碗盛米飯,學著李璟夾土豆絲下飯。

“是!”

主廚叉手施禮道。

主廚說道,首要豬肉在貴族眼裡是賤肉,吃豬肉有損他們貴族的身份,才把豬肉說的不堪,貴族都感覺吃羊肉才氣彰顯他們的身份。

“先把這土豆拿去去皮切絲!”

“攝政王,這豬肉是賤肉,味道不好,如果用這熬油怕是會影響菜的口感!”

李璟迷惑道。

下次攝政王還想吃酸辣土豆絲,他便能夠照著做出來!

“慢著,你們如何不消豬肉來熬油?”

“去給本王盛完米飯過來!”

主廚無法,隻好讓部下廚子換豬肉。

然後沿著鍋邊多放一些陳醋,最後放醋味道比較醇厚,再翻炒幾下,出鍋裝盤便可,一道爽口開胃的酸辣土豆絲,終究在李璟的批示下完成了。

冇了那玩意,不消再為生殖而積累精力,吃出來的營養都用來長膘了,豬會越長越大,肉質也會變得更加甘旨!

很快,一鍋豬肉就被熬住出來,主廚叮嚀廚子拿來瓦罐,將沙鍋裡的油都裝起來,留一點在沙鍋裡。

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