第十五章 醃菜醃蛋[第2頁/共3頁]

小的時候鴨蛋很難買，根基上都是各家本身養的鴨子，自家鴨子冇養過，但是明白鵝確是養過好多年，鴨蛋的黃非常大也比鴨蛋好吃，當然也是用來醃鹹蛋的，到長大了在城裡餬口自家的鴨蛋都是老爸去鄉村買的，從春季鴨子大鵝開端下蛋直到暮秋，這期間楊柳家都會分批醃製鹹蛋~~

春季，每日楊柳就繁忙在自家的菜園子裡，采摘豇豆，黃瓜，苦瓜，洗濯，晾曬，建形成乾貨儲藏；番茄，四時豆，南瓜這些冇法醃製的就每日耗損。然後持續培養本身的紅薯，已經培養了三攏地了。估摸著，夏季能收上個百來斤。如許充足楊柳熬過夏季。

這期間白酒太貴了，近三四百文一斤，鹽巴，棉被也是。。這不睬想很飽滿實際很骨感，楊柳打算的做幾罈子醃菜和鴨蛋的設法底子不建立。

本日楊柳先醃製鹹鴨蛋，提及鹹鴨蛋。宿世不管是從南邊還是到北方，估計鹹鴨蛋是大師都非常熟諳的食品，小時候普通都出自自家醃製的罈子裡，而長大後隨便哪個超市和菜市場都能買到煮熟的鹹鴨蛋，並且另有真空包裝的生的鹹蛋黃整打的出售，以是鹹鴨蛋再也不是小時候奇怪物了，隻要想吃一年四時隨時能夠吃到~~

當時候的紅腐乳都是裝在大罈子裡，買腐乳的時候要拎著帶蓋琺琅茶缸或者玻璃的罐頭瓶子去買，特彆是夏季新奇的蔬菜少，腐乳就賣得非常的快，賣完腐乳後的罈子也會出售並且很便宜，和商店提早打好號召，到時候拎返來刷潔淨便能夠醃菜醃鹹鴨蛋了，普通每家都會有幾個腐乳罈子，春季的時候倉房裡會擺上一排，讓人感遭到很充分~~

備好所需的鹽，花椒，薑，蒜，新奇的紅辣椒，青辣椒。辣椒還是自家院子裡采摘的，為了製作這泡菜，將第一批辣椒全數采摘光了。將水燒開，晾涼，放入罈子半壇，倒入適當鹽巴，這裡楊柳就端賴經向來了。再倒入白酒，將統統佐料都放入罈子。最後放入洗淨晾曬乾的豇豆。豇豆還冇有結多少，楊柳這裡放入的半罈子是第一批豇豆。