第十五章 醃菜醃蛋[第1頁/共3頁]

醃製完鹹鴨蛋，楊柳便開端製作泡菜，這裡楊柳做的是四川泡菜。宿世的楊柳是個地隧道道的四川人，無辣不歡。四川泡菜也是幾近家家戶戶都是必備的。從小到大就不會缺泡菜的美食。其實在楊柳抱病期間因為無聊做過很多中外美食，以是也做過韓國泡菜味道非常不錯，和四川泡菜是兩種截然分歧的做法。但韓國泡菜內裡要放生果才更好吃，現在的楊柳可冇有前提去買生果。再者韓國泡菜最好是明白菜和蘿蔔，這些都還冇有，比及夏季有前提了楊柳能夠試著做點韓國泡菜解饞。

當時候的紅腐乳都是裝在大罈子裡，買腐乳的時候要拎著帶蓋琺琅茶缸或者玻璃的罐頭瓶子去買，特彆是夏季新奇的蔬菜少，腐乳就賣得非常的快，賣完腐乳後的罈子也會出售並且很便宜，和商店提早打好號召，到時候拎返來刷潔淨便能夠醃菜醃鹹鴨蛋了，普通每家都會有幾個腐乳罈子，春季的時候倉房裡會擺上一排，讓人感遭到很充分~~

不知為甚麼，從楊柳記事起就曉得雞蛋能夠用來煮著吃、炒著吃、煎著吃等等做法，而到了鴨蛋卻都是用來醃成鹹鴨蛋，小時候問過奶奶，奶奶的答覆是鴨蛋腥味重，隻要醃成鹹鴨蛋來吃味道纔是最好的，是雞蛋不能夠醃出來的味道，因而鴨蛋在我這裡也全數都是醃成鹹鴨蛋~~

這期間白酒太貴了，近三四百文一斤，鹽巴，棉被也是。。這不睬想很飽滿實際很骨感，楊柳打算的做幾罈子醃菜和鴨蛋的設法底子不建立。

現在楊柳冇有前提，臨時不想本身所具有的統統資本透露了。以是這麼大個的螃蟹固然看著華侈，楊柳也冇有想拿下山售賣過，起碼現在不是時候，楊柳這麼想著。。

而吃不完的雞蛋鴨蛋，多跑幾次山下售賣，也算是賺點餬口費。不然現在楊柳如許一窮二白碰到點事情可不可。

備好鴨蛋50個、淨水、鹽、高度白酒。楊柳家開端製作五香味的鹹鴨蛋。因為和奶奶媽媽一起做過，楊柳對醃製鹹鴨蛋也是非常純熟。先將鴨蛋洗潔淨，擦乾或者晾乾上麵的水分；將淨水放入鍋中，倒入鹽煮熔化，再放3粒八角、一小把花椒、一塊桂皮一起煮，晾涼，倒入白酒；將晾乾的鴨蛋擺放入罈子中；倒入鹽水，壓上竹簾，讓鴨蛋全數浸泡在鹽水中，蓋上。醃30~45天，30天時鴨蛋微有鹹味，45天鴨蛋黃會有很多油；醃蛋和溫度有乾係，夏天快一些，春季夏季就慢一些；楊柳估摸著到夏季到臨便能夠吃上了。