第10章 泡菜[第2頁/共3頁]

接下來就是非常首要的，鹽水的製作。夏心禾先將井水燒開，晾涼（千萬千萬不要沾油），放入罈子半壇。接下來放入食鹽一斤半，倒入一些酒，這裡的白酒都是初級貨，村民們喝的都是自家農閒時釀造的米酒或者糧食酒，固然味道不如正宗白酒醇正，但勝在便宜。她故意想要放出來點冰糖，提提味，但家裡實在是窮，底子冇有這些，她也不美意義開口和夏母要錢去買，幸虧味道不會差太多。

“東屋應當另有一個兩個的了，我也記不清了，我記得那會買的時候多買了幾個，就是不曉得放哪了，你本身去找找看吧！”

“不消了，媽。”夏心禾從速推拒，一百多斤，應當是夠她用上一段時候了。就是不曉得這個年代的人喜不喜好吃這類泡菜？不過還是先做一點嚐嚐水吧！“媽，咱家另有空罈子嗎？就跟咱家鹹菜缸那麼大的就行！”

然後夏心禾又拿了一點夏母留得黃花魚乾，剁碎放出來。而夏母已經進屋子裡去了，她不曉得本身再看下去會不會崩潰，這的確太豪侈了！這那裡是泡菜？清楚是泡錢啊！

以後將罈子洗潔淨，擦乾水分，透透氣。

夏母看著夏心禾進收支出忙繁忙碌的模樣，有些迷惑，但她看著女兒正在忙，就冇有問出口。當看到女兒完成了，她才攔住女兒問道，“心禾，你這是在乾甚麼啊？這是鹹菜嗎？如何和我們做的不一樣啊？”他們這個村莊裡，不，應當說這片地區，鹹菜都隻是加鹽加水，從冇瞥見過加酒的吧！

最後放了一些韭菜（記得必然要最後放），夏季，韭菜還是能夠存活的，不過地裡都被玉米杆子擋住了，給韭菜供應點溫度。

最後，將這些攪拌均勻放入罈子裡。密封好放暗處發酵3天再等候一個禮拜便能夠開吃了。

把大蒜薑全數剁碎放入攪拌均勻，然後取出一個蘋果，一樣剁碎。看的夏母一陣心疼，這個蘋果還是過節的時候買的，大師都冇捨得吃，想不到……哎！

看女兒又要持續做，夏母趕緊禁止，固然不能打擊女兒的你記性，但也不能一下做這麼多吧？萬一真的特彆難吃不就垮台了。

最後，蓋上蓋子，一份簡樸適口的四川泡菜就做好了。

起首要先測試罈子的密封程度，隻見夏心禾撲滅一團紙放入，然後放水，不能讓水排泄來。然後壇沿裡放水，蓋好蓋子，漸漸翻開蓋子，感受很緊不好翻開的便能夠，申明密封好。夏心禾細心查抄了罈子的密封程度，這一步相稱首要不能草率，不然泡菜泄了氣就壞了，也就糟蹋了那些東西。