第六十章 比拚燒菜[第2頁/共4頁]

淋上原汁後，陳牌就接過胡天門手中的鍋去刷洗了起來，而胡天門又用胡蘿蔔，雕鏤出了幾朵牡丹花，放在了盤子的一頭。

“烹調一道，刀功首要，但是對火候上的把握也很首要，切出來的菜再好，可烹調時，火候掌控不了的話，那這道菜也就完了，我們就來比試一下燒製食品吧，這一局，質料不限定，但是必然要采納燒或者燜的體例來製作一道菜出來，如何樣？”胡天門問道。

卞成龍‘哈哈’大笑道：“放心吧，我們不會比他們慢的，我還不想被彆人笑了去，放心，”。

“王大哥，你那邊籌辦一下，拿盤子然後抹上豬油，將改好刀的海蔘胡蝶模具平放在盤中，彆離擠入魚蝦餡，並一一用手粘蛋清抹平，上麵放胡蝶形的海蔘，再將紅椒絲，芹菜絲，蛋黃糕絲裝點在胡蝶翅膀上，作為胡蝶翅上的花斑，”卞成龍又對著王偉說道。

台上的評委們，擺佈籌議了過後，黃易起家說道：“卞徒弟這道‘冰雪龍翔’取名貼意，操縱創新，外型美好，口味一流，那麼顛末我們幾個評委最後的評判，這道‘冰雪龍翔’我們給10分，真是無可抉剔啊，”。

台上評委們在說著的同時，這2位操縱的人，倒是冇有停下來，隻見得，刀光翻飛，質料轉換，好不出色。

胡天門說道：“燒，這是一道工藝菜式的做法，燒，是將質料在燒製之前，先起油鍋，或者將質料放人鍋內煸炒斷生，再放入調味品和湯或者是水，用溫火燒至酥爛，再移至旺火上燒開。

實在陳牌的安排很好，先拿來了鵝掌讓他徒弟胡天門先操縱起來，在去籌辦其他質料，如答應以使2小我都有事做，並且鵝掌措置的差未幾時，他的其他質料，必定也已經籌辦的差未幾了。

那麼上麵我為大師帶來一道‘紅燒鵝掌’吧。”胡天門說完就讓他門徒去取質料了。

隨後侍從上前，將2人做好的菜品給端了上去，評委們是早已等不急了，當下先對胡天門的‘紅燒鵝掌’開動了。

台上的評委們聽完2邊的報菜後，也在那說了起來，司徒浩說道：“恩，這2道菜，雖不是甚麼用料精貴的名菜，但是也算是各有特性了，”。

卞成龍對著廚師長說道：“廚師長，此次你要幫我了，我們一起操縱，恰好你也看看，我那裡做的不可，能夠給我第一時候，改正過來，”。