第二十九章 一掌定乾坤vs烏龍吐珠[第1頁/共3頁]

“哼，不就是魚翅嘛，誰冇吃過，就算這一場贏了，可另有2場了，小龍不會輸的，”　黃玲兒咀嚼後，固然心頭悄悄喝采，可嘴巴上卻如許說道。

“剛纔，卞徒弟做的很出色，那麼上麵，我給大師做一道‘猴頭蘑扒魚翅’此菜屬大菜，因為插手了魚翅，結果就分歧而譽了，”唐夏也說道，剛一停頓又說道；“此菜要用到的質料有猴頭蘑，熟豬油，醬油，紹酒，白糖，雞湯，胡椒粉，芝麻油15克，蔥、薑、花椒、八角、濕澱粉等等質料，當然魚翅更是必不成少的質料。

說完，唐夏取出一口鍋，然後鍋內放豬油燒熱後，接著說道：“放入花椒，八角，蔥，薑煸出香味，再撈出花椒，八角，蔥，薑，又倒入了醬油，雞油，猴頭蘑片，紹酒，白糖，胡椒粉，調好口味，中火燒開，撇去浮沫，然後放入了魚翅，小火燴煮入味，湯汁收緊時，用濕澱粉勾芡，加熟豬油，淋上麻油，便能夠出鍋裝盤了。

“然後是油菜心洗淨，對切開，汆好水，再將鵪鶉蛋煮熟剝去殼後，將鍋置於旺火上，放入油燒熱後，將蔥薑抄香後，烹入黃酒，插手雞清湯，精鹽，雞粉和薑汁，再加點醬油，把湯調成深棗紅色，

“天然的滋補品啊，配以補腎養血，滋陰潤燥的魚翅，其功在滋補強身。常用於氣　血衰弱，精血虧耗，津液不敷以及消化不良，可作為食療菜肴耐久食用。”黃夫人也點評到。

“不錯，這道‘烏龍吐珠’表現出了意境，海蔘就象烏雲，而鵪鶉蛋就彷彿是烏龍吐的珠子，”黃老闆咀嚼過後說道。

大師恍然大悟，哦，本來是本身做菜的時候太長了，纔要求先開端的啊，不過大師又都不好說甚麼，誰讓他們剛纔同意了，哎，`````

“哈哈，唐老闆客氣了，小龍過幾天就是我家半子了，你能給出如許的評價，我也好歡暢，有子如此，足以啊```哈哈”黃老闆說道。

“因為猴頭不輕易爛，以是在明天我已經將猴頭，放入冷水中浸泡到現在了，另有魚翅我也已經早發好了，以是現在我先去撤除老根，然後放入盆內，加雞湯、紹酒、蔥、薑、花椒、八角，上籠約2小時，必然要到酥爛才取出，再切成小薄片。

“看來這第一場，大師的內心都有了成果，那麼這第一場，唐夏勝，請持續第二場比賽吧，”唐老闆看了看黃老闆後說道。

說完，唐夏就把牛蹄給拿了起來，說道：“牛蹄上麵有好多毛，不輕易去除，能夠用火把皮燒焦後,用刷子刷洗潔淨後,在掌下用刀切開一條口，如許做是為了讓牛蹄更加入味，和煮的時侯包管形體完美，