關於本章說的一些解釋！[第1頁/共2頁]

答：這是很多噴子的談吐。

固然我們感覺不好吃，但還是有印度和泰國美食。

但在50年前，清朝之前，中原的菜品，是天下巨大的藝術之一，這一點全天下都是承認的。

配角炸薯條歹意注水。

我能夠說，我寫的每道菜，比全部起點寫美食的，專業的多，不是我吹，這是我的自傲。

方纔燙煮的薯條，需求烤一下，烤是為了措置大要的澱粉，而後直接油炸？那薯條還叫薯條麼？直接軟了！

那位“張醒醒的眼睛i”的讀者，你吃過的薯條是甜的，不加鹽！

這個天下冇鹽，電解質混亂，會不會影響身材。

答：美食天下冇鹽，不代表冇有鹹的東西，辛香料就不能鹹了？很多東西自帶鹹味的，我前麵也寫了，他們曉得鹹味……另有就是在印度，印度摒擋很罕用到食鹽和糖，他們都是用辛香料做菜品，泰國有的地區也是。

吐槽這麼多，隻是想說，作者菌很當真在寫這本小說，比絕大多數的人當真，每一次做菜，幾近都要查無數質料！

寫的不專業，被噴；我寫的這麼專業，你還噴，我寫書不是為你噴的，而是想要闡述中國菜的汗青，因為某些啟事，斷層了50年！

《最知日本味》、《法國藍帶西餐烹調寶典》、《摒擋的科學》、《獨立日・日日之食》、《獨立日2・日出之食》、《咀嚼的科學》、《廚藝之鑰【繁體版】》上中下三本、《食材（米其林奇特摒擋食材大師路基・韋爾主編）》、《科學・摒擋》、《食品與廚藝》4冊、《摒擋的法例》、《廚神的家常菜》、《食品資訊圖》、《食品營養百科》、《搜鮮記》、《中華摒擋的高低五千年》……

好了，嘮叨這麼多，隻是看到有些談吐，不吐不快！

作者菌30大幾的社會人士都看了受不了，17，18歲的小年青，如何能容忍這類汙言碎語？

我有力辯駁，我實際中又不能在你麵前做菜，不過作者菌身為西點師和廚師，平時家裡還藏有很多專業冊本。

作者廚藝甚麼都不懂，在那瞎寫！

這道冷卻的步調，是為了薯條的鬆脆，普通是需求乾冰冷卻，但麥當勞和肯德基，實在是天然冷卻。

有人說配角在措置前冇泡掉土豆上的澱粉，實在我寫的很清楚了，淨水【燙煮】40分鐘，重視，這是燙煮，主如果燙，不是煮，以是40分鐘是公道時候。

順手摘取一道書單吧！

書太多，我就一一不列舉了！