第43章 油燜洋蔥的味道[第1頁/共3頁]

但是，這道菜的第一口必須由節目組中職位最高的蔡瀾先生咀嚼。

以後，蔡瀾嘗試在家裡製作這道菜好幾次，但統統嘗試都失利了。

“統統這些幫助食材和烹調體例都隻要一個目標。”

事前籌辦好的小蝦被扔進了鍋中。

鍋中的油終究開端沸騰。

並且…徐樂真的做出了這道菜！

“看起來就像我在油鍋裡炸了這些洋蔥。”

徐樂往鍋裡撒入一些白糖和鹽，然後拿出了一個出人料想的調料——白酒。

當時，他傳聞北京的王世祥先生有一道特性菜叫做油燜洋蔥。

半分鐘後，他看著盤子裡的油燜洋蔥，乃至從他渾濁的眼睛裡流下了淚水。

畢竟，這一集的主題是“食品的原汁原味”。

簡樸的擺盤已足以讓每小我垂涎欲滴。

但是，蔡瀾先生從何嘗過。

差未幾到了時候。

固然他們尚未咀嚼，但僅僅這股香氣已經足以挑動胃口。

統統這些味道融為一體。

“但實際上並不是如許。在烹調的過程中，全部鍋中的油溫需求達到非常高的程度，也就是沸騰的油溫度。”

“我現在嚐嚐看！”

洋蔥的香氣、酒的清甜、小蝦帶來的海鮮特有的甘旨，以及油的香氣……

那就是激起洋蔥的味道！

“蔡瀾爺爺，快吃吧。如果不吃，這道菜會涼掉，口感就不好了。”

蔡瀾先生的眼睛緊盯著麵前的油燜洋蔥，非常鎮靜。

它仍然是洋蔥的香氣，但不再是單調的純粹洋蔥香氣。它是…一種更甜美的洋蔥香氣。

最後，是徐樂以清脆的聲音提示了他。

蔡瀾讀到這道菜的時候也曾試著在家做過。但不管如何嘗試，這道菜的味道向來都不對。

起首衝上來的是洋蔥的香氣！

蔡瀾冇法肯定這甜味是來自洋蔥本身，還是因為徐樂增加的白糖，或者……白酒？

油燜洋蔥擺在光滑的紅色盤子上，一勺金黃的油被倒在上麵。

洋蔥是一種氣味很濃烈的食材，乃至有很多人冇法接管這類味道。

即便有些人不太喜好洋蔥的味道，但他們對這類奇特的食材產生了稠密的興趣。

啟事就在於它的氣味刺激性太激烈。

洋蔥的香氣滿盈在全部房間，令每小我不由大口吸氣。

而徐樂的烹調體例去除了刺激性的味道，使得隻留下了最純粹的洋蔥香氣。並且，這是一種非常暖和的洋蔥香氣。它一進入口腔就迸發開來。

“這是由王世祥先生締造的奇特烹調體例——[油燜洋蔥]！”

徐樂說這些話時，世人恍然大悟。

因為在油中燜煮，洋蔥已經變得有些柔嫩和疏鬆。一夾起來，它開端分化。