第133章 蝴蝶酥[第1頁/共3頁]

徐樂當真地考慮了一下。他彷彿在入眠前的恍忽狀況中通過體係學過。

“你說的‘一點點’是甚麼意義？不要這麼謙善！”

張亮看著鍋中的蟹腿伸展開來，忍不住諷刺道，“亂舞啊。”

“哈哈，來者便是客。我們坐下一起用飯吧。”

徐樂將泡好的春筍放入開水中焯水，一邊說著，“春筍要提早焯水一下。豬肉必須用米酒醃一會兒，以去掉腥味。”

“你竟然會做這麼龐大的甜點？”張亮吃驚地倒吸了一口冷氣，用手指數著，“在你來這裡以後，除了你做的國宴菜肴，你已經做了川菜、魯菜、粵菜和淮揚菜。現在你竟然還會做甜點？”

"胡蝶酥？"

“我明白了。”張亮說，“那你籌算如何做你的胡蝶酥？我想偷偷從你那學學。”

就在大師喊著要用飯的時候，門口響起了一聲鈴聲。大師同時望向內裡，隻見亞曆克斯戴著皮夾克和太陽鏡，大步走來。“大師好久不見~~~”麵對他暖和的問候，張亮的嘴角一抽。無法地問道：“你是不是算好午餐時候來的？”

“措置好的蟹要用鹽醃製非常鐘。”

“冇乾係，我得盯著。一旦水分蒸發完，我就得頓時加些配菜，不然鍋底就會被燒焦。”

“一點點罷了。”

徐樂一向站在灶台前等候。

此時，米粒已經接收了充足的水分，一個個又圓又飽滿。他蓋上鍋蓋開端燒飯。

“把配料擺好並用麪糰封住鍋。現在，你得把鍋翻轉。記得用布擋住，謹慎彆燙傷手。每次翻轉時，在內心數著30秒。時候到了再次翻轉。要留意鍋裡的油香聲，那是米飯糊底正在構成。”

“這道菜的烹調過程非常簡樸。大師隻需求挑選質量最好、新奇的蘭陽蟹，就不會失利。在醃製過的蟹暗語處撒上乾澱粉，然後放在陶瓷鍋中。加熱一些油後，將暗語朝下放入鍋中，蟹腿也是一樣的做法。”

“我能夠嚐嚐。”

“將其去除雜質並洗淨。然後再切掉尖腳螯，略微拍一下蟹腿，如許烹調過程中更入味。”

一旦湯汁蒸發完，他當即放入小塊醃製好的肉、用油炸過的肉、嫩竹筍和萵苣。最後，他將豆皮卷放在頂部。

菜肴都籌辦好了，米飯也差未幾泡好了。

“不，這是改進版的米飯。”徐樂解釋道。“固然泡菜湯有著悠長的汗青，但是質料的味道太濃了。為了適應大眾口味，餐館們都改成了泡菜飯。”

“明天用的是蘭陽蟹。我用廚刀剖開蟹的腹部並取出肺，也就是蟹的隔閡。”

張亮嘲笑了一下。他更加肯定了他“小廚神”的稱呼。