第113章 紅燒獅子頭[第1頁/共3頁]

“哇！哇！哇！”周也捂住嘴，眼睛眯成一條縫，高興地叫道：“太奇異了！天啊，你的手和我的手有甚麼分歧？你的皮膚上有鱗片嗎？”

“冇錯，但如果放入熱油鍋中炸，能夠插手黃酒或花雕酒。高溫烹調後，酒精味道會完整散去，酒的香氣則仍會留在食材中。”

徐樂用兩把刀子剁著肉幾分鐘後，肉開端變得有粘性了。

“法衣已經炸成兩麵金黃了。內裡硬了以後便能夠撈出來了。剛纔的喧華聲還吸引了站在櫃檯外的周也出去問產生了甚麼事。白曉明忍不住笑了。

徐樂用刀夾住剛切好的法衣，對鏡頭說：“記著，要用刀的側麵緊貼砧板。如果直接用手指壓，它很輕易變形。沿著鍋邊滑下去，漸漸炸。”

張亮坐在凳子上，滿臉迷惑地問：“你一下午都這麼繁忙，如何還這麼精力？你坐下歇息一下吧。”

說實話，徐樂一點也不感覺累。他從冰箱裡拿出一些上等豬腩肉，說：“晚餐我籌辦做紅燒獅子頭。必須先將肉燉上，需求起碼兩個小時。”

本來，他在體係裡夜以繼日地練習，技藝能夠媲美練習幾十年的經曆豐富的廚師。一旦風俗了，他已經不怕熱，也不會受傷了。

白曉明立即說：“並且，這道菜真是太好吃了！固然味道平淡，但香味奇特。”

刀子有節拍地敲擊在砧板上。徐樂抬起刀子，每隔三厘米割開法衣，但不堵截。

徐樂將肉切成片，並說：“先將肉切成薄片，然後再切成塊。切成石榴籽大小。如果直接利用絞肉機，會使肉落空彈性。以是應當用刀將肉剁成顆粒狀，保持顆粒的形狀。”

張亮在一旁加熱油，驚奇地說：“你這是在割手指的形狀嗎？”

“曉得。”張亮歡暢地笑著，鎮靜地說：“彷彿是唐朝的司徒晗看到龐大的肉丸子，感覺形狀像獅子頭。世人在咀嚼美酒時勸他，說他...”

白曉明說：“炸肉餡的時候，隻要肉香味，一點油膩的豬肉味都冇有。你是如何做到的？”

白曉明仍然驚奇地皺起眉頭說：“幸虧你冇燙傷。剛纔我嚇壞了。今後千萬彆把手伸進油鍋裡。”

“冇錯！我先割成一條長條，然後再炸熟後切成塊。不然，一下鍋就會捲起來，看起來欠都雅。”

徐樂說完後，用手指戳了戳仍在油鍋中的法衣。站在一旁旁觀的白曉明驚呼道：“你冇有燙到吧？哎喲，你如何這麼不謹慎！為甚麼把手伸進油鍋？”

徐樂一頭霧水，伸出食指向他揭示：“我冇燙到。”

“嗯，內裡的肉餡聞起來很香。隻能嚐到鹽和油的味道，但真的好好吃！”