第十二章 鍋氣懂不懂？[第1頁/共3頁]

“夠了嗎？”

“炒這類體例是有講究的，要先熱鍋，先要用大火把鍋燒熱，達到必然溫度再倒油，也就是所謂的熱鍋冷油，如許炒出來的菜營養成分不易流失，也不輕易粘鍋。”蘇懷向謝老七先容炒菜的入門知識。

“就如許就好了？”杜老闆感覺很驚奇，這也太快了吧。

蘇懷轉頭對謝老七笑笑，問道：“謝徒弟聽過鍋氣一說嗎？”

“淺顯的菜籽油有嗎？”蘇懷反問道，他是名貨真價實的吃貨，讀研的那幾年都是本身一小我住，為了省錢，晚餐都是本身做，對做菜有幾用心得。

說它難，在於食品的搭配，烹調的體例火候，調料配方，這些要素缺一不成，以是就算是經曆豐富的廚師也很難有創新。

“比你呢？”杜老闆低聲道，他知伸謝老七向來自誇本身廚藝高超，冇事還喜好自吹自擂，現在聽他說一個小年青有門道，就忍不住藉機損他一下。

“味道真是妙不成言，我明天賦曉得，我們店為甚麼買賣不好了……”

“這番茄炒雞蛋這麼乾吃太華侈了，要拌在飯裡菜完美呢。”

蘇懷攔住他：“等一下。”雙目緊緊地盯著灶台上的火，

“不錯啊，這酸香的味道非常特彆啊。”

“好了，嚐嚐味道吧。”蘇懷道。

杜老闆在中間看著，不由心疼地嘀咕道：“這麼多油，本錢也太高了……”

“還要？”

“你在等甚麼？”謝老七有些不解，如果朝鮮菜辣炒雞，日本的蔬菜小炒，這時候就該下鍋了。

“鍋氣……？冇聽過。”謝老七已經有些腦筋不敷用了。

“冇有加調料，如何會這麼香？”謝老七滿臉驚奇地走到蘇懷身邊，獵奇心大起。

“……好吧。”謝老七微微皺眉，這類烹調體例真是聞所未聞，看了一下又問道：

“再多一點。”

謝老七與杜老闆聽著，都從速拿碗添飯，把殘剩的番茄雞蛋與汁分了，兩人一口接著一口，連聲獎飾道：“這番茄汁裹上飯，恰是太順口下飯了，甘旨之極，甘旨之極啊～”

“隻加了鹽罷了。”蘇懷笑道。

“再倒一點。”

“那你如何曉得這鍋熱了，莫非要等它燒紅？”

就看蘇懷把雞蛋倒進鍋，“哧啦”一聲金黃雞蛋收縮開，蛋香頓時散開，在簡樸翻炒以後，就拿一個盤子把雞蛋花裝到一邊。

“小夥子，你真的會燒菜嗎……？”杜老闆看他大火燒乾鍋，恐怕他把鍋子燒壞了。

以謝老七看來，蘇懷估計就是隻會讀書的書白癡，隻怕是聽甚麼才子同業吹牛，聽來的配方吧。